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>> ベーコンエピ / ライ麦葡萄 / バゲット  <熟成レーズン酵母>



1503-05

生地量をいつもより少しだけ増やした、
小さめだけどボリューミーなベーコンエピ。
仕込みは熟成レーズン酵母さんで。

焼き上がりは相変わらずガチガチだけれど、
翌日以降はもちっと若干落ち着く。

食事にも、おつまみにも◎。






1505-02

こちらも同じく熟成レーズン酵母さんで、
小さめバゲットとライ麦葡萄パン。

ライ麦パンを焼くのはいつぶりだろう?
すごく久々な気分。

ずっしりどっしり目の詰まったライ麦生地は、
捏ね、成形、色、香り、佇まい、
どれも素朴で野生的でステキと思う。

定番のバゲットは、
試食ジャムが落っこちないように、
イレギュラーホールは出来るだけ少なめがお約束。

それにしてもひどいクープ!






1505-01

ライ麦葡萄パン切る、の図。

この目詰まり感!灰色感!
素直で直球なワイルドなお味は、
ライ麦ならでは。

直火の焼き網で軽く炙り、
バターのっけてガブリといただこう。












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>> 手しごとイロイロ。



1503-01

いやはや、放置が過ぎました...
季節はすっかり移り変わり、もう5月半ば。

早いものです。

2月〜ここを更新できない間も、
季節の手しごとやパン焼きはゆるりと続けております。

お山の小鳥たちと競いながら金柑を摘み、
甘酸っぱいコンポートやピールをこしらえ、
それを使った季節のオヤツもどっさり焼きました。

上↑はピールを使った金柑とチョコレートのマフィン。
kichiの日には店頭でも販売し、
皆さんにおいしく召し上がっていただきました。

金柑の季節もあっという間に終わり、
また来年までお預けなのです。






1503-02

こちらは、橙(だいだい)のピール。
苦味が強烈な橙の皮を丁寧に下処理した後、
とろんと甘〜い蜜でゆっくり炊きながら、
数日間掛けてふっくら仕上げてゆきます。





1503-03

その後バットに並べて軽く乾燥させれば完成。

このピールたちは、
ビターチョコレートをまとい、
オランジェ風オヤツに変身。

オレンジピールよりほろ苦い大人なお味は、
コーヒーとの相性が抜群。

***

今年もそろそろ青梅の季節がやって来ますね。
お仕事をしながらの手しごとはなかなかハードだけれど、
おいしそうな青梅を見つけては、
毎年せっせと漬けたり煮たりしてしまうのです。

○ 過去の青梅しごと
 
'08 '10 '11 '13 
 







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>> パン、ときどきオヤツ。



1501-18

香り、塩気、酸味、歯ざわり、カタチ、
料理と空間にすぅっと溶け込むようなパン。

桜の季節までに、
理想に少しでも近づけるように。

自分への宿題。

深い深いパン世界の長い長い迷い道のなか、
何か見いだせればいいのだけれど。







1501-19

黒糖お山パン。

やさしい甘味に、
ふわりと鼻を抜ける黒糖の香り。
ほんの少しのバターを加えることで、
風味とコクがグンと増しヨソユキなお味に。

厚切りを網で軽く炙れば、サクサクふわり。






1501-21

ジャムトルテ。

初夏にこしらえた梅ジャムを、
ビーガン仕様のタルト生地にたっぷりと詰め、
低温でじっくりと焼き上げる。

真冬に夏を味わう贅沢!






1501-20

ガトーショコラのカケラに、
苺と干ぶどうのハーブマリネと生クリームを添えて。

仕事途中のオヤツタイムは、
自分へのご褒美。









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>> 冬の手しごと / レモンコンフィ(塩ver.)



1501-08

冬の手しごと。

冷たい冷たい冬空の下、
柑橘の木々は沢山の果実をたわわに実らせる季節。
寒いのに偉いなー。

きょうは地元産の捥ぎたてレモンたちが手に入ったので、
美味しいうちにちゃちゃと瓶詰めに。

レモンコンフィ(塩ver.)






1501-09

果汁をめいっぱい含んだ旬のレモンは、
見るからにプリップリの美人さん。






1501-10

いろんな切り方・やり方があれど、
我が家は厚めの輪切りで。

そして1枚ずつ丁寧に種を取ってゆく。

フレッシュローズマリーを一緒に漬けて、
キリリと爽やかな香りもプラス。






1501-11

レモンと塩を交互に重ね、
途中ローズマリーを挟みつつ、更に交互交互に。

そしてこのまま数ヶ月...

じっくり、ゆっくり、
熟成するのを待つだけ。






1501-12

レモンのジャムもこしらえましたよ。
こちらも大事な冬しごとのひとつ。








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>> おせち’15 / 七草粥



1501-05


2015、おせちのキロク。

ささやかながら、
今年もおせちを少しだけをこしらえた。

一の重 錦たまご・ナッツ入り田作り・たたき牛蒡・紅なます・丹波の黒豆煮
二の重 酢れんこん・紅白蒲鉾・いくらのしょうゆ漬け
三の重 お煮しめ


蒲鉾といくら以外はchipaさん製。
自分の好きなのばっかり。笑




1501-04


今年の黒豆さんは、
過去最高の仕上がりに。

丹波の新黒豆を、じっくりゆっくり2日間に渡り煮たのだけれど、
これがまあ立派なお豆さんで、一粒一粒がデカイことデカイこと!

ぷっくり。
ふっくら。
つやっつや。

時間を掛けてじっくり煮詰めてゆくので、
やさしい甘味が芯までしっかり染みている。

んまー♪




1501-06


1月7日。

この日の朝は七草粥をこしらえ、
お正月で疲れた胃を休めつつ、
今年1年の無病息災を願いいただきました。





1501-07



〇 春の七草

セリ ナズナ ゴギョウ ハコベラ ホトケノザ スズナ スズシロ










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>> Xmas cake ’14



141224-01

華やかなご馳走は何もないけれど、
ささやかながら今年も定番のケーキを焼いたですよ。

たまご、きび砂糖、地粉、
この3素材のみで焼いたシンプルなスポンジに、
丹那の濃厚な生クリームと、
久能の甘酸っぱい章姫の組み合わせ。

難しいデコレーションは全てスルーの、
すごく簡単なイチゴのケーキ。





141224-02

前日に焼いておいたスポンジを上下2枚に切り分け、
ゆるめにホイップした生クリームをのっける。
クリームの上に半分に切ったいちごを並べ、
更にその上にクリームドボっとのっけ。





141224-03

上にスポンジを重ねたならば、
クリームぺたぺた平らに盛って、
縁にリースのいちごをトッピング。

仕上げに庭のミントをあしらって。




141224-04

今年もおいしく焼けましたん。





<素材メモ>
たまご
地粉
きび砂糖
生クリーム(丹那47%)
いちご(久能産・章姫)









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>> シュトレン'14 <ぶどう酵母>



141225-01

クリスマスも通り過ぎ、
あっという間に年の暮れ。
今更だけれど、
今年も焼いたですよシュトレン。

絶好調のぶどう酵母さんで
じっくり、ゆっくり、低温で12時間ほど1次発酵。

天然酵母でシュトレンを焼きはじめて9年目となる今年。
いろんなモノやコトが少しずつ変わり、
今年は今年の特別なシュトレンが出来上がるのです。


----------------------------------------------------------

・ 過去のシュトレンたち

'06  '07   '08  '09  '10  '11  '12  '13

 
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141225-02

分割生地、整列中。(ベンチタイム)




141225-03

今年のは、コロンと丸っこいイモムシな形。




141225-04

切ってみたの図。

ラム酒にどっぷり漬かった、
酔っぱらいフルーツたちがどっさり。
(ALLオーガニック)

9年前に漬けた真っ黒のものから、
その後8.7.6.5.4.3.21年前の若手まで、
歴代のラム漬けフルーツたちがどっさり。




141225-05

お山で摘んできた野ばらの実を添えて。

今年も沢山のお客さまにお届けいたしました。

どうぞおいしく召し上がっていただけますように...





-----------



<素材メモ>
ハルユタカBL(北海道産)
自家製天然酵母(ぶどう)
ラム漬けフルーツ(allオーガニック)
きび砂糖(国産)
天然塩(シママース)
バター(北海道産)
粉糖(国産)










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>> プレーン◎ と 黒糖クルミ◎ <レーズン酵母>



1412-01

ムッチムチなのが食べたくて、
久々のベーグル。

上 → プレーン
下 → 黒糖クルミ

共にレーズン酵母さんで。

粉、酵母、塩、水、シンプルなプレーンと、
黒糖を加えたほんのり甘味のある生地に、
香ばしいクルミをどっさり混ぜ込んで。

週末のkichiでは、
ちょこっとオスソワケも。






1412-02

黒糖クルミ、
切ってみましたの図。

生地がぎゅっと締まり、
ムッチリ感が見た目でもわかる。





1412-03


今日の朝ごパン。
根菜のポトフと一緒に。

やっぱおいしいね、ベーグル。
近々、また焼こう◎











<素材メモ>
ハルユタカBL
レーズン酵母(元種)
自然塩
黒糖・クルミ
天然水








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>> 男前チャバタ <レーズン酵母>



141025-01

高加水生地で、チャバタを焼く。
リフレッシュ直後のレーズン酵母(元種)使用。

素手で触れるなんぞ到底無理な、
加水率100%近いゆるんゆるん生地ゆえ、
もはや見た目は捨てたですよ。

ボウルから取り出すだけ、
分割するだけでもう精一杯。
お手上げー。

おいしさを求めてゆくと、
形や見た目へのこだわりは無くなる。
というより無くすしかない。
成形ができないのだから仕方ない。

男前な焼き上がりはいいが、
気泡のバランスがぜんぜんダメ。
改良の余地ありね。






141025-02

どうにかこうにかまとめた生地は、
オーブンシートで2次発酵へ。






141025-03

2次発酵完了。(2h/室温20℃)

余熱300℃ → 260℃/7分 → 200℃/15分 → 焼き上がり






141025-04

水分をたっぷり含んだつやぴかクラム。
お餅みたいなもっちもち感動食感!

んまーい。

厚めのクラストは、
香ばしいおせんべいのよう。






141025-05

とにかく大胆に、
なるべく大きく大きく焼いて、
もっちもちクラムをたっぷり楽しむのです。

サンドイッチも最高!



<素材メモ>
Type ER+ハルユタカBL
レーズン酵母(元種)
自然塩
天然水








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>> コルプ型で焼くブール <レーズン酵母>



1410-12

レーズン酵母さんで仕込んだブール生地を、
コルプ型でカンパ風に焼き上げる。

完成からだいぶ日にちが経ってしまった元種ゆえ、
発酵力はいまいち。

クープも理想とは程遠く、
形成時の締めが甘かったのか、
どうもバランスが悪い...

香りとお味はギリギリ○。






1410-13

ゆる生地の型外しが心配で、
いつもの布敷き方式にて2次発酵。


− 工程メモ −
1次発酵スタート(12h/室温20℃)→ パンチ → 1次発酵終了 → ガス抜き →
分割 → 成形 → 型入 → 2次発酵スタート(2.5h/室温23℃)→ 2次発酵終了 →
窯入(230℃/7分 → 200℃/13分)→ 焼き上がり






1410-14

長野の農園さんからおいしい紅玉が届き、
さっそく酵母さんを仕込む。
(本当はジャム用なのだけどね)

ここのところ気温も低く、
発酵に時間がかかりそうだったから、
常備のレーズン酵母さんをスターターに少量プラス。

奥の瓶では、
レーズン酵母さんの元種が元気に発酵中...

1日でシュワシュワしてきたりんご酵母さん。
この調子で行けばあと1日〜2日くらいで完成の予感♪

フレー!
フレー!
り〜ん〜ご〜〜!!


こちらの様子はまた追って。




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       *レシピ本のご紹介*
訂正とお詫び



   ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・



キセツノオスソワケ
      Chipakoyaのお店ができました


 
【 event & kichi 】 2016.4月-5月

■ 4/29(fri) 春のマルシェ山梨(甲府駅前)

■ 5/3 (tue) DOUBLE(浜松)

■ 5/7 (sat) kichi開放日(Chipakoya)
■ 5/8 (sun) 同上
■ 5/9 (mon) 同上

■ 5/15(sun) 森、道、市場。(愛知/蒲郡)

■ 5/21(sat) kichi開放日(Chipakoya)
■ 5/22(sun) 同上

■ 5/28(sat) クラフトフェアまつもと(松本)
■ 5/29(sun) 同上

詳細はコチラ ・・・ click




    



著作権


4/25 春の手しごと
3/6  レモンカード
12/10 冬の手しごと
11/30 霜月のkichiおやつ
11/25 季節の手しごと
9/7  黒糖お山パン
8/15 夏色みそディップ
7/14 スコーンとマフィン
6/29 黒ブールと朝ごぱん
6/3  初夏の手しごと/青梅
5/18 エピ、ライ葡萄、バゲット
5/12 手しごとイロイロ
1/25 パンときどきオヤツ
1/22 レモンコンフィ
1/15 おせち'15/七草粥
12/30 X'mas cake '14
12/27 シュトレン'14
12/3 プレーンと黒糖クルミ
10/26 男前チャバタ
10/23 コルプ型で焼くブール
10/20 ガトー・ウィークエンド・シトロン
9/22 ブール
9/13 丸パン、ベーグル、フォカッチャ
8/24 初秋の手しごと
8/4  kichiオヤツと夏の手しごと
6/27 パン、オヤツ、時々珈琲
5/29 おひさまホットケーキ
4/30 山葡萄ライ麦パンとイロイロ
3/25 kichiパンのキロク
3/10 バゲット・お山・スコーン
2/19 山葡萄パンとパテとスープと
2/4  おやつのプレート
1/27 バゲットとあたらしい子
1/21 kichiマフィンとオヤツ
1/14 kichiブールと朝ごぱん
12/27 Xmas cake '13
12/16 kichiパンとオヤツ
12/10 シュトレン2013
11/20 バゲットとkichiパン
11/5 レモンタルトとりんごマフィン
10/25 ゴロゴロチーズとバゲット
10/14 スコーンとビスケット
9/25 kichiパン:ブール
9/8 不機嫌カンパーニュ
8/31 夏のイロイロ
8/5 きょろちゃん日和
7/29 基地パンのキロク
7/24 基地パンのキロク
7/16 カンパーニュ
7/3 すももシャーベット
7/1 ライ麦フルーツ
6/25 夏しごと
6/17 最近の焼きモノ
6/7  チーズとチビちゃん
6/3  初夏のてしごと
5/28 バゲット・ブール・スコーン
5/10 おひさまベーグル
5/3  ベーコンエピ
4/26 季節の手しごとイロイロ
4/23 土鍋で塩むすび
4/18 チビお山ときのこお豆さん
4/16 バゲットとかお菓子とか
4/11 オクリモノのキロク
4/5  いつものブール
3/28 ケイクとビスケ試作
3/26 山ぶどうと黒糖お山
3/14 ざくざくベジビスケ
3/6  ブール(1cw)
3/1 全粒粉とクランベリー
2/26 ホブス
2/21 ガトーショコラ'13
2/13 オスソワケ便のキロク
2/5  ブール(ミナミノカオリ>
1/31 朝ごぱんのある風景
1/28 オマケのおチビちゃん
1/21 フィグとチーズ
1/16 カンパーニュ
1/9  黒豆まるパン
1/5  '13おせちのキロク
12/31 おせち準備室'13
12/28 X'mas cake '12
12/27 米粉スポンジ
12/25 三つ編みリースぱん
12/18 シュトレン'12
12/12 シュトレン'12
12/6 全粒粉100%ベーグル
11/29 朝ごパンのある風景
11/22 バゲットと瓶詰めと
11/16 ベジチョコクッキー
11/13 続、秋のてしごと
11/07 あんぱんと秋のてしごと
11/02 ぶどうのお山パン
10/30 バゲットとコウモリ君
10/26 林檎のマフィン
10/23 ベーコンエピ
10/19 バターロール
10/16 バゲットとビスケ
10/4 秋のてしごと
9/27 秋色ウチごはん
9/18 朝ごパンと焼プリン
9/7  全粒粉100%まるパン
8/30 くるくるチョコリング
8/28 ホウレンソウのキッシュ
8/22 オマケのベーグル
8/10 パンドミ
8/2  干しぶどうのパン
7/31 おひさまホットケーキ
7/27 レモンチーズケーキ
7/25 夏色ウチごはん2号
7/17 平焼きパン
7/13 もも酵母とか
7/10 むっちりベーグル
7/6  夏色ウチごはん
7/3  試食バゲット+α
6/26 桃しごと2012
6/19 カンパーニュ
6/13 6月の手しごと
6/6  ベーコンエピ
5/31 初夏の手しごと
5/23 ミルクパン
5/16 バゲット・ビスケ・ドーナツ
5/9 お山パン
5/1 コンポシャーベ
4/19 シナモンロール
4/13 カンパーニュ風
4/10 パンケーキ
4/2  日々ごパン
3/28 いちご酵母さん
3/21 オマケのキロク
3/14 黒糖お山パン
3/11 ふきのとう味噌
3/2  ショコラブール
2/26 むっちりベーグル
2/22 爆発バゲット
2/20 大きなミルクパン
2/16 ゴハン党
2/13 濃厚ブラウニー
2/8  らぶチョコぱん
2/6  バゲットピザ
1/30 いちごの季節
1/26 あんぱん
1/20 バゲットとアレンジ
1/13 オムレツとおすそわけ
1/6  くろまめパンケーキ
1/4  '12おせちのキロク
12/31 焼納め:お山パン
12/27 年の瀬しごと
12/25 X'mas cake '11
12/23 米粉でスポンジ
12/20 シュトレン'11
12/16 シュトレン試作と準備
12/16 焼き茸のオイルマリネ
12/12 ちびチーズケーキ
12/8 干し果物の洋酒漬け
12/6 チーズケーキ
12/3 小さなブール
11/28 大きなまるパン
11/24 日々のてしごと
11/14 干し柿
11/9 アップルパイ
11/1 バターロール
10/27 青柚子シロップ
10/12 山葡萄のハードパン
10/4 シナモンロール(連載補足/完)
9/21 ちぎりパン(連載補足)
9/10 ミルクパン上下(連載補足)
9/6 ツナマヨパン(連載補足)
9/1 ベーグル(連載補足)
8/28 フォカッチャ(連載補足)
8/20 直火焼マフィン(連載補足)
8/11 焼きチーズタルト
8/5 きょろちゃん参上
7/31 まるパン上下(連載補足)
7/25 ハードなチーズパン
7/19 チョコのわっかケーキ
7/15 酵母保存方法(連載補足)
7/13 山葡萄の田舎パン
7/9 元種づくり(連載補足)
7/4 酵母おこし(連載補足)
6/29 ベーコンエピ...etc
6/21 もも、はじめました
6/16 ルバーブ、はじめました
6/14 ふあふあお山パン
6/8  水切りヨーグルトのケーキ
6/3  ベリーベリーサワーシロップ
5/30 梅しごと
5/25 素朴プリン
5/23 山ぶどうパンとベジスコーン
5/11 さくらんぼのコンポート
5/8  試食バゲットとオマケ
5/2  バターロール
4/21 焦がし田舎パン
4/5  シナモンロール
3/29 ぼってりデカパン
3/21 いちごタルト
3/8  おまけベーグル
2/24 チョコとナッツのわっかパン
2/21 ビスケとボーロ
2/14 デコドーナツ
2/7  酵母仕込み
2/1  爆発バゲット
1/28 ベーグル
1/21 ドーナツと珈琲
1/8  黒糖お山パン
1/5  おせちのキロク '11
12/26 X'mas cake '10
12/14 オマケのキロク(12月)
11/30 シュトレン '10
11/25 干し柿と干しりんご
11/18 手創り市オマケのキロク
11/12 かぼちゃプリン
11/4 干しもの、旬もの。
11/1 カイザーゼンメル
10/27 試食バゲット と ちびカレンズ
10/25 栗しごと
10/19 林檎のタルト<ベジ仕様>
10/14 べーぐる祭
10/12 おまけのキロク(10月)
10/5 豆乳ベーグル
9/28 チョコとナッツのわっかパン
9/23 秋のてしごと
9/15 パンネクック
9/13 ジンジャーエール
9/9  おまけのキロク(9月)
9/6  シカクぱんdeフレンチトースト
8/31 シカクぱん
8/26 ブルーベリータルト
8/24 ブレッチェンとバゲット
8/18 有機ブルーベリージャム
8/11 クネッケ
8/9  ある夏の日の朝ごはん
8/6  キョロちゃん出動!
8/4  ハードな山葡萄パン
8/2  失敗シカクぱん
7/29 アメリカンマフィン
7/26 フォカッチャとマフィン
7/21 すもも酵母さん完成
7/14 お届けパン便
7/11 オマケのキロク(7月)
7/7  バゲットとベーグル
6/29 シアワセくんビスケ
6/27 梅しごと、その後
6/23 桃しごと・枇杷しごと
6/22 ぽっぽパン
6/16 嫁入りバゲットたち
6/11 梅しごと−シロップ−
6/10 ミルクパン
6/9  梅しごと−青うめ酵母−
6/7  嫁入りカンパーニュ
6/6  クラフトフェアと戦利品たち
6/3  オマケのキロク(5月)
5/28 山ぶどうのスコーン
5/24 米粉のいちごロール
5/21 うどん粉パスタ
5/19 カンパーニュ
5/17 飴屋ごっこと東京土産
5/11 試食バゲットと昔ドーナツ
5/9 ドーナツ研究部
4/30 山葡萄と黒糖のお山パン
4/27 女子会とおデザ盛り
4/26 やらかいカンパ
4/21 オマケ豆乳プチ
4/15 パンケーキ
4/12 バゲットとスコーン
4/1  レモンタルト
3/30 試食用バゲット
3/27 はちみつバターパン
3/21 シナモンロール
3/16 初出演したパンたち
3/13 いつものベーグル
3/10 春のめぐみ
3/8  ハニーグラハムクラッカー
3/4  ブレッチェン
3/2  試食用バゲット
2/26 きんかん酵母を仕込む
2/24 冬野菜たちのピクルス
2/22 黒糖とカレンズの四角パン
2/16 ガトーショコラ'10
2/12 ハードなクランベリーさん
2/9  ちびちびお山パン
2/6  手みやげマフィン
2/3  直焼マフィン
2/1  クネッケ
1/27 試食バゲットとおまけパン
1/20 黒糖と黒豆のお山パン
1/12 焼きいもベーグル
1/7  あけましてバゲット
12/31 黒オリーブとベーコンのエピ
12/24 X'mas cake '09
12/22 シュトレン'09
12/17 酒粕酵母の仕込み
12/3 ライ麦のまるパン
11/30 マクロビスコーン
11/18 レーズンブレッチェン
11/12 ゆずみつ
11/10 試食バゲットとおまけ
11/7 クネッケ
11/4 干しりんご
10/28 ひつじの米粉ビスケ
10/22 ゴロゴロチーズパン
10/19 紅玉のノンオイルケーキ
10/14 田舎ぱん
10/7 定番ベーグル
10/2 和栗のチビ山パン
9/25 ぱん・ど・み
9/16 バゲット
9/11 木の実パン
9/9 もっちりプレーンマフィン
9/7 お豆とナッツのクルクルパン
9/3 バタール
9/1 ご報告と豆乳ビスケット
7/15 びわのシャーベット
7/13 黒バゲット
7/11 リッチスコーン
7/9 ハニーグラハムクラッカー
7/7 粉しごと−手打うどん−
7/2 ドライトマトとバジルのフーガス
6/30 豆乳ロールパン2種
6/29 もちもち豆乳ドーナツ
6/25 ルバーブのタルト
6/23 黒糖とカレンズのお山パン
6/21 桃しごと(ジャム)
6/19 おいしくする道具
6/17 梅干し仕込み
6/15 ローズマリー酵母
6/11 ベーグル5種
6/10 実山椒
6/8 バゲット@依頼品
6/4 うめ酵母
6/3 豆乳ビスケット
6/2 黒糖ベーグル
6/1 おすそわけ便の記録
5/29 ドライトマト
5/25 イベント用バゲット
5/21 ぱん・ど・み
5/19 レシピ本発売!
5/18 バタール
5/13 ちりぎ列車パン
5/12 米粉のいちごロール
5/6 おつかいものパン
4/30 米粉クッキー
4/27 クランベリーチーズ
4/21 ピタパン
4/15 ベーコンエピ
4/14 おすそわけ便の記録
4/8 米粉バターロール
4/6 ウインナーパン
4/4 カレンズのちび山パン
4/2  ポコポコちりぎパン
3/31 カイザーゼンメル
3/29 いろいろパン
3/24 いちご酵母完成
3/19 玄米粉のお山パン
3/17 春のてしごと
3/13 玄米粉ベーグル
3/12 春のてしごと
3/10 試作6種@依頼品
3/7  ひと結びバターロール
3/4  いちご酵母仕込み
3/2  おつかいものパン
2/25 おすそわけ便<如月>
2/24 イングリッシュマフィン
2/20 チョコバナナマフィン
2/16 ガトーショコラ'09
2/12 パンドカンパーニュ
2/9  きんかん酵母完成
2/7  キューブクッキー
2/5  黒糖べーぐる
2/4  山ぶどうパン
2/3  おすそわけ便<睦月>
1/30 きんかん酵母仕込み
1/29 木の実のブール
1/23 黒糖deぱんどみ
1/20 いちご大福
1/13 バタールさん
1/6 今年もよろしく
12/30 '08 焼き納めパン
12/25 x'mas cake '08
12/23 x'mas cake<依頼>
12/18 おすそわけ便
12/11 シュトレン'08
12/10 ラム酒漬ドライフルーツ
12/9 ハチミツレモンマフィン
12/5 パン オ ショコラ
12/2 カイザーゼンメル
11/28 ハルユタカ全粒粉カンパーニュ
11/25 しょうがみつ
11/22 おすそわけ便
11/18 全粒粉とクランベリー
11/12 バタール
11/7 水切りヨーグルト
11/5 ハニーグラハムクラッカー
10/31 アップルシナモンロール
10/28 シンプルまるぱん
10/25 フレンチトースト
10/20 黒ぶどう酵母
10/15 おすそわけ便
10/8 栗の渋皮煮
10/5 葡萄のお山パン
9/25 かぼちゃタルト
9/21 白いちぢくジャム
9/19 ルバーブジャム
9/17 胡桃と無花果のブール
9/12 わらじパン
9/10 いちぢく酵母
9/8 いちぢくタルト
9/3 カレンズのちびお山パン
9/2 豆乳バターロール
8/29 とろりんチーズクッペ
8/28 黒糖クランベリーべーぐる
8/24 黒糖味噌べーぐる
8/24 梨酵母完成
8/10 パン オ ショコラ
8/8 プチトマト酵母
8/2 ハードあんぱん
7/27 ポコポコちぎりパン
7/27 かき氷はじめました
7/19 嫁入りパン(文月)
7/18 バニラアイス+桃ジャム
7/13 酵母deマフィン
7/13 ぱん・ど・み
7/5 胡桃とキャラメリゼ林檎
7/2 もも酵母完成
6/29 クッペさん
6/29 プチバナーヌ
6/28 コンフィチュール
6/25 もも酵母
6/21 嫁入りパン(水無月)
6/18 青梅シロップ&サワー
6/15 週末パンいろいろ
6/7 ベーコンエピ
6/7 バタール
6/5 梅酵母完成
6/3 ジンジャーコーディアル
6/1 バタール
6/1 カンパーニュ
5/31 酵母deパンケーキ
5/31 青梅酵母
5/30 青梅の甘露煮
5/25 玄米粉deべーぐる
5/25 ミルクブレッド
5/17 ロシアンクッキー
5/17 レーズンライ麦パン
5/17 ミルクティーシフォン
5/10 くるくるウインナー
5/10 ショコラドカンパーニュ
5/3 クッペくん
5/3 カフェモカシナモンロール
4/30 レモンサワー
4/29 お山ごパン
4/27 ブリオッシュ2種
4/27 コロコロチーズのブール
4/24 玄米酵母完成
4/23 いちご酵母完成
4/20 パン オ ショコラ
4/20 Wチョコべーぐる
4/18 いちごジャム
4/16 いちご酵母再び
4/13 ごぱん1号2号比較
4/13 ごぱん(試作2号)
4/13 ごぱん(試作1号)
4/6 お豆のブール失敗!
4/6 ブリオッシュ失敗!
4/2 いちご酵母完成
4/1 レモンピールのお山パン
3/31 デコカップケーキ
3/29 木の実のライ麦パン
3/27 ちどりクッキー
3/26 いちご酵母
3/24 ビスコッティ
3/22 バケット(失敗)
3/22 チーズクッペ(失敗)
3/20 パン オ ショコラ
3/15 酵母deマクロビスコーン
3/15 フォカッチャ
3/15 金柑とチーズのお山
3/14 レモンピール
3/13 デコポン酵母完成
3/11 レモンカード
3/8 雑穀のカンパーニュ
3/8 酵母de黒糖ドーナツ
3/8 黒糖バターロール
3/6 デコポン酵母さん
3/2 ショコラバナーヌ
3/2 ライ麦と山ぶどう
2/29 金柑のジャム
2/24 ねじりパン
2/24 みのりの丘deカンパ
2/24 ベーコンエピ
2/16 べ〜ぐる
2/15 酵母deスコーン
2/13 チョコレートマフィン
2/13 ガトーショコラ
2/11 ツナコーンぱん
2/9 ぱん・ど・み
2/2 コロコロチーズパン
2/2 柚子ジャムのお山パン
2/2 ショコラカンパーニュ
1/26 クッペくん
1/26 木の実のクッペ
1/26 木の実のカンパーニュ
1/26 ゆでないベーグル3種
1/19 黒糖とお豆のブール
1/19 ゴロゴロチーズのパン
1/12 クッペくん(失敗)
1/12 石臼挽小麦のカンパーニュ
1/6 ミルクパン
12/24 X'mas cake '07
12/15 フォカッチャ
12/9 シュトレン '07
12/2 石臼挽小麦のお山パン
12/2 柚子茶(ジャム)
11/25 ショコラ・カンパーニュ
11/25 黒糖とお豆のブール
11/17 雑穀カンパーニュ
11/17 クランベリーベーグル
11/17 無花果と胡桃
11/16 ラム漬&酵母仕込み
11/14 りんごジャム
11/10 黒ゴマのクッペ&ブール
11/10 ぱん・ど・み
11/9 ぷりん
11/6 りんごのタルト(マクロビ)
11/4 パン オ カレンズ
10/31 スコーン(マクロビ)
10/27 ちびライ麦パン
10/27 フォカッチャ
10/27 シナモンロール
10/20 ひつじのビスケ
10/20 黒糖のお山パン
10/19 ひめりんご酵母
10/14 プチショコラ
10/14 コンポート
10/8 ヨーグルトdeチーズケーキ
10/8 カンパーニュ
9/29 Wちょこべー
9/26 ぶどう酵母完成
9/22 角ぱん失敗の巻
9/21 ぶどう酵母
9/15 かぼちゃパン
9/12 黒ごまホロホロクッキー
9/12 マフィン
9/8  豆腐ココアケーキ
9/8 ベーコンエピ
9/8 ミューズリーバー
9/8 ソバ デ パン
9/1 べーぐる
8/25 くらんべりーチョコ
8/5 ぱん・ど・み
8/3 キョロちゃん日和
8/2 チョコと胡桃のクッキー
7/21 黒ごまのクッペ
7/21 バタールさん
7/19 木の実のライ麦パン
7/18 檸檬のクッキー
7/14 プチパン(クリームチーズ)
7/14 コロネ(やどかりパン)
7/7 フォカッチャ×2
7/7 ダブルチョコパン
7/5 梅シロップその後
6/23 木の実のクッペ
6/23 木の実ベーグル
6/17 梅シロップ
6/17 梅酒
6/16 ハムコーンぱん
6/16 ちび山抹茶あずきパン
6/16 ちび山にんじんパン
6/9 マルゲリータ(失敗生地)
6/9 チョコバナナケーキ(マクロビ)
6/3 チーズプチパン
6/3 ショートブレッド(マクロビ)
6/3 ツナマヨ
6/2 パンケーキ
5/29 らっきょ漬
5/26 豆のお山パン
5/26 フォカッチャ(新玉ネギ)
5/26 フォカッチャ(黒オリーブ)
5/19 チーズ+フルーツべーぐる
5/19 ゴーダチーズべーぐる
5/12 木の実のカンパーニュ
5/3 ぱん・ど・み
5/3 ウインナーロール
4/28 シナモンロール
4/28 ベーコンエピ
4/28 コンフィチュール
4/21 ベーグルたち
4/21 ライ麦のぶどうパン
4/21 バナナチョコケーキ
4/21 ピーナツバタービスケット
4/21 スコーン
4/14 大集合
4/14 木の実パン
4/14 木の実ベーグル
4/14 プティバタール
4/14 チーズのブール
4/14 Wチョコベーグル
4/14 ちょこまる
4/07 ベーグルたち
4/07 木の実のクッペ
4/07 木の実のブール
3/31 黒糖のお山パン
3/29 いちご酵母さん
3/24 レモンカード
3/24 シンプルまるパン
3/24 木の実のカンパーニュ
3/21 フォカッチャ
3/20 酵母さん完成です!
3/18 酵母さんを育てよう
3/17 ちびお山のチーズパン
3/17 ちびちびお山パン
3/17 ブリオッシュ
3/10 いちぢくパン
3/10 黒糖ベーグル
3/09 いちごシロップ
3/08 いちご酵母
3/04 あんぱん
3/03 いちごのロールケーキ
3/03 いちご大福
3/01 きんかんの甘露煮



今日はどのパン焼く?




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