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>> もも酵母とか。



120713-01


もも酵母、はじめました。

気温がグングン上がる今日この頃、
室内にしばし放置するだけで、
酵母さんぷくぷく。

完熟ももを、皮ごと仕込んだこの酵母、
香りがもう本当に最高。

発酵が進むにつれ、
アルコールの香りが加わり、
ピーチカクテル風な味と香りになる。

残念ながら焼成すると消えてしまうけれど、
生地仕込み中はその香りにうっとりするほど。

発酵力も強い。





120713-02

ベジスコーン。

動物性素材、不使用。

ホロホロと崩れる歯ざわりが特徴。
夏素材のジャムとも相性◎。





120713-03

カラダを冷やすから、
できるだけ避けたいのだけれど、
やっぱり暑くてついつい手が伸びる冷たいモノ。

特に欲するのは、シュワシュワすっぱ系。
自称すっぱ星人。





120713-04

そろそろ無花果なんかも出てくる頃...

まだまだ美味しい夏は続くのです。

















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>> Event 7月


・ 7/22(sun)   【 用宗あおぞら市 】



詳細はこちら → 『 キセツノオスソワケ



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>> いちご酵母さん。



120328-01


相変わらず、
スロースターターなchipaさん。

旬においてけぼりされちゃう前に、
今年もようやくいちご酵母さんを、
せっせせっせと仕込みましたよ。

そして、先日、元気に完成。

ぱちぱちぱちー。

今回酵母お越しに使ったのは、
キラキラ駿河湾を見下ろす高台にある、
久能の石垣で育ったぴちぴち章姫ちゃん。

甘いのですよ、とっても。

酵母お越しに必要な糖分は、
この子たち素材自体が十分持っていそうだから、
追加のお砂糖は無しでいこう。

完成までに1週間。

少し気温の低い日が続き、
保温無しではちょっぴり時間がかかったけれど、
日に日にシュワシュワ発泡が進み、
7日後には元気に完成。

甘〜いいちごの香りがほんのり残るこの酵母さん、
焼くならやっぱりスイーツ系が◎。

スコーン、パンケーキ、カップケーキ、
酵母お菓子にもピッタンコですよ。

ワタシ的にはこの酵母で焼く、
ベジスコーンが大好物。


おためしあれ。








120328-02

・ 仕込み直後、1日目の様子。

ヘタは取っても取らなくても。
横着なワタシはいつもヘタ付きのまま、どぼん。

これでいいのです。←開き直り






120328-03

・ 7日目、完成時の様子。

素材のいちごさんはお役目を果たし、
すっかり色が抜けてぶあぶあ状態。

香り最高。






120328-04

そして、さっそく、
少し甘めにこしらえたバターロールの生地で、
ロールしないひとつ結びのバターロールを焼いてみた。

いちごの香り、
この時点でもまだまだ健在!

ある意味、
個性の強い酵母ってこと。
生地がダレやすいのも特徴的。

それゆえ、
取り扱いの際は水分量にご注意を。





120328-05

焼き上がり。

窯伸びのおかげで、
ひとつ結びの模様はすっかり消えた...

いつものことながら、ガックリ。

味は合格!









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>> event


120328-06


2012 ARTS & CRAFT SHIZUOKA

4/7 − 4/8




詳細はコチラ → click




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>> 酵母仕込み。 <きんかん と いちご>



110207-01


季節がちょっとずつ春に近づくように、
我が家の酵母たちも少しずつ春色へと移り変わる。

今日新たに仕込んだのは、
甘くて小粒な金柑と、地元特産のいちご『あきひめ』。

どちらも今がちょうど一番おいしい時季で、
素材にチカラがあるぶん酵母を育てるにも
最も育てやすい時でもある。

ただ、気温が低いから保温は必要不可欠で、
25℃〜30℃を1日中キープさせるのは至難の業...
寒い季節の酵母育てはそこが一番難しいところ。

今どきは専用の保温器とかもあるのかな?

ワタシは相変わらずスチ箱+お湯でアナログな保温方法だけど、
今のところ不便さも感じていないし、まだこのままでいいや。

完成は早くて4日後。

どうか元気に育ってくれますように...
この後の様子はまた追って。




以下、
最近届いたもの、焼いたもの、作ったものをざっくりキロク。


110207-02
 
 仲良くしていただいている
 有機農家さんから、
 マイヤーレモンとキウイを
 わけていただく。

 今年も立派に育ちました。

 もちろんどちらも有機JAS認証で、
 皮ごとガブリと食べられます。
 
 マイヤーレモンはお砂糖漬けに、
 キウイはスペシャルなジャムに!
 







110207-03

 最近すっかりパンのアップが
 滞っておりますが、
 実は密かにちびちびと
 焼いているのですよー。

 ちなみにこれはフォカッチャ。
 酒粕酵母のリーンな生地に、
 オリーブオイルと岩塩ふって、
 冷蔵庫の隅で忘れられていた
 グリーンオリーブを適当に。

 シンプル イズ ベスト。 
 






110207-04

 再びきんかんを煮る。

 せっせと一粒ずつ種を抜く作業は、
 大変だけれどこのひと手間で
 食べやすさが断然違うから、
 そこは絶対に外せないこだわり。

 今月のおすそわけに登場。





110207-05
 イベントでのオマケ用に焼いた
 シアワセくんビスケ。

 卵・乳製品・白砂糖なしの
 ヘルシーなベジお菓子。

 ちびっこはもちろん、
 オトナにも人気のあるこのビスケは
 素直なお味なのです。





110207-06


 元気に育ってくれますように。














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>> すもも酵母さん、完成。



100721-01

意外や意外!
いま過去の記事を辿ってみたが、
どうやらすもも酵母が登場するのはお初のもよう。
自分ではすっかり毎年育てていた気になっていたよ・・・
ははは。

そのまま食べるには熟し過ぎてしまったぷにょぷにょのすももさんに、
ほんの少しの甜菜糖(酵母さんのごはん)と水を加えて待つこと2日。

連日猛暑のおかげでたった1日目にしてシュワっと発泡。
熟して糖分高くなっていたのも良かったのかな。

桃や青梅酵母さんと比べたら香りはイマイチだが、
発酵力の強さにはかなり期待『大』!

Chipakoya初のすもも酵母さん、
どんなパンになるのかな〜たのしみ♪

さて、まずは元気なうちに元種を仕込まなくちゃね。

がんばれ酵母さん!!





100721-02

あわわわわ〜


元種が順調に育てば週末にはパンが焼ける予定。
土曜日(24日)のイベントで皆さんに召し上がっていただく試食パンは
もしかするとこのすもも酵母さんで焼いたバゲットが登場するかも?^^

どうぞお楽しみに♪




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* side works より・・・

7/18の用宗あおぞら市は、おかげさまで無事に終了!
そして休む間もなく今週土曜日7/24、
再び『駿府市・鷹の市』に参加することになりました♪
出品は用宗あおぞら市でご用意したものとほぼ同じとなります。
予定が合わず用宗へ来れなかった方はぜひこちらの会場へ!!

☆ ドーナツの販売はブースが狭いため今回はお休みさせていただきます。


場 所  静岡市葵区駿府町(現在工事中の新静岡センター向かえのアーケード下)

日 時  7/24(土) 9:00−13:00 (小雨決行)

交 通  静鉄新静岡駅より徒歩2分 
      JR静岡駅より徒歩15分
      お車でお越しの方は周辺有料駐車場へ


今回も沢山の笑顔さんにお会いできるのを楽しみにしています♪


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>> 梅しごと − 青うめ酵母 −



100608-01.jpg

6月初旬、
今年もあっと言う間にこんな季節。

春先の天候不順で今年は不作かもと心配していたが、
ご覧の通り立派に育ってくれたようです。

自然のチカラってすばらしい。

さてさて、
まずは手始めに、青うめ酵母さんからやっつけよー。

・ 去年の様子は → コチラ



なるべく自然に近いかたちで育った、
元気な梅を使うのが理想的。

表面ついた汚い傷や黒い斑点は、
この子たちが”自然育ち”だという大切なしるし。

私はあえてこんな子たちを選び、
喜んで使っているのです。






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100608-02.jpg

育て方はとっても簡単。


1、 煮沸消毒したビンに軽く水洗いした梅を入れ、
   ひたひたよりちょっと多めに水を加える。

2、 酵母のゴハンになる糖分を加え(今年は甜菜糖使用)
   ビンを揺すって溶かしてあげる。
   注)消毒していない菜箸やスプーンは絶対に使わないこと!

3、 最後にフタをきちんと密閉して、
   ほんのり温かい場所(ポットの横や冷蔵庫の上など)に放置。

4、 翌日以降は1日に数回ビンの上下を反し、フタを開けてガスを抜く。

5、 だいたい2日後からプクプク発泡を始めるので、
   毎日必ず4の工程を忘れずにおこなうこと。

6、 約4〜5日後、勢いよくシュワワワ〜とソーダの如く発泡し、
   梅酒のようなアルコールの香りがしたら完成。






100608-03.jpg

順調に育てば、
来週末辺りにはパンが焼ける予定。

この後の様子はまた追って。






100608-04.jpg

どうか元気に育ちますように・・・






このあと、
梅シロップ仕込みにつづく。


あーいそがしい、いそがしい♪













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>> きんかん酵母を仕込む。



100221-04

酒粕酵母ばかり活躍したこの冬。
長いこと頑張ってくれたけど、
いよいよ引退が迫る今日この頃...ゴクロウサマ!!

暖かくなってきたことだし、
そろそろ新しい酵母さんをと、
コンポートで余った完熟きんかんを仕込む。

このきんかんたち、
完熟だけあり糖度が高く発酵もスピーディー!
翌朝にはシュワシュワと発泡し、
この様子だとあと2〜3日で完成しそう。

上↑の写真は仕込んでから12時間後の様子。
見えるかなー?すでにプクプク。

飾っておきたいほど見た目にも可愛く、
香りもいいし発酵力も抜群!

保温(25〜28℃)さえしっかりできれば、
初心者さんでも比較的簡単に育てられる
おすすめの酵母さんですよー。


* 去年のきんかん酵母さん → コチラ
* 酵母さんの育て方 → コチラ








100221-05

だいぶ込み合っておりますが...

多すぎね、確実に。






100221-06 
 







アラジンくん、
そろそろキミの出番も終わりかな...。








100221-07

さてさて、完成まであと数日。

シュワシュワの元気な酵母さんに育てー。






つぶやき。

いよいよ明後日に迫ってきたside worksの出張イベント。
着々とおすそわけたちが出来上がってはいるのですが、
屋外会場ゆえ雨天だと中止になってしまうのが辛いところ。
当日の予報を見ると降水確率50%で曇り時々雨と微妙...
予定通り準備するべきか、端から諦めるべきか、
うーん・・・。


<2/28追記>
本日予定していたイベントは、
残念ながら雨で中止になりました...
大量のおすそわけたちの嫁入り先、
近々side worksにて募集しまーす!








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>> 酒粕酵母の仕込み。



091217-01

やれやれ...

新居への引越しも無事に終わり、
そろそろパン焼きが恋しい今日この頃。 

旧居から連れてきた酵母たちがまだちらほら残っているが、
せっかくだし新居での「お初酵母」」を育ててみることに。

静岡産米100%の地酒「花の舞」の酒粕を使用。
同県民ならこの時期スーパーなどで手軽に入手可能。
他県民さんは銘柄はどんなものでもOKだが、
できるだけ地元産の新酒の粕が新鮮でおすすめ。

ヨーグルト同様もともと発酵した素材ゆえ、
初心者さんにも簡単に育てることができると思う。
他の素材で失敗した人、リベンジは酒粕でどうぞ。

さてさて酵母の完成は約3〜4日後。
記念すべき新居第1号酵母、元気に育つことを祈る!





091217-02

仕込み方法はいたって簡単。
酒粕を適当にちぎって清潔な瓶に放り込み、
水と糖分(酵母のエサ)を加えるだけ。
(今回は甜菜含蜜糖を使用)
あとは25℃位に保温しながら放置し、
1日に2回ほど天地を返しフタを開けてガス抜き。
(これを怠ると瓶が破裂する可能性あり!)

保温は発泡スチロール箱(スチ箱)に、
熱いお湯を入れたペットボトルなどを入れれば適温に。
温度が下がったらお湯の交換を。






091217-03

水と糖分を加えた直後の様子。

酒粕のかたまりは自然に溶け、
翌日にはドロドロな甘酒の状態になる。

早ければ1日で発泡が始まり、
2〜3日後には完成の場合も。




* この後の様子はまた追って!










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私も近々焼きますよ〜シュトレン!^^








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>> ローズマリー酵母



090604-04

ことごとく失敗し続けている、
ハーブや葉物素材での酵母起こし。

ここには公開していなかったが、
去年はヨモギで挑戦するも失敗に終わり、
今年の春には生茶葉で挑戦したが、これも失敗。

そして今回ふたたび挑戦したのは、
裏庭でワサワサ育つ、フレッシュローズマリー。

まー凝りもせずよくやりますわ...
と、自分でも思う。−−;

さ、今回はどうだろう?

糖分はいつもより多めに加えたし、気温も安定してる。

あとはひたすら祈るのみ!

酵母さん、ガンバレー。






090604-05

ワッサワサ。


新芽の部分だけをゴッソリ収穫。

剪定も兼ねてってことで。








090604-06

煮沸消毒した瓶に、
適当な長さに切ったローズマリーを入れ、
ローズマリーがどっぷり浸かる程の水を入れる。
葉物系は酵母のエサとなる糖分がないため、
ハチミツや砂糖で糖分をプラス。

今回は『甜菜糖』を使用。


ローズマリー以外に、
タイムやミントなどでも同様に育てる事が可能。


完成まで約4〜5日。


この後の様子はまた追って。




**************************************


< 6/21 −追記− >


090604-07













ローズマリー酵母さん、なんとか無事完成!

シュワシュワ元気な酵母さんに育ったもよう。
フレッシュな時とは違う独特な香りがするが、
これはこういうものなのだろうか...
好き嫌いがあるとは聞いていたが、
確かにクセのある香りで納得。




090604-08













香りはともかく、とりあえず元種を仕込んでみよう。
発酵力は中の上と言ったところ。

さ、初のローズマリー酵母さん、
まずはどのパンから焼こうかなー。^^


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>> 梅しごと − うめ酵母 −



090604-01

今年も、もうこんな季節。

去年初めて青梅酵母さんを育て、
いろいろなパンを焼いて楽しんだ。

* 去年の青梅酵母さんの様子は→コチラ

今回は青梅ではなく、
少し色づいてきた半熟(?)の梅で仕込む。

もちろん自然農法の地元育ち。

サイズはバラバラだけど、
家で使う分だからまったく問題ない。

去年青梅と同じ頃に仕込んだ完熟梅酵母は、
雑菌の繁殖により失敗したが、
今年はなんとか無事に育ってもらいたい。






090604-02
















所どころ赤く色づいて、
この状態で梅酢を仕込めば、
桃色のきれいな梅酢が出来るらしい。

残りの梅で試してみようかな。









090604-03

1日に数回瓶の上下を反し、
フタを開けてガスを抜く。

だいたい2日目頃からプクプク発泡を始め、
完成は約4〜5日後。

勢いよくシュワワワ〜と発泡し、
梅酒のような香りがしたら完成。

順調に育てば、
来週末辺りにはパンが焼けるかも。


この後の様子はまた追って。








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>> いちご酵母さん、完成。



090324-01

モコモコっと、リベンジ成功!

前回の失敗を踏まえ、
今回はとにかく温度管理を慎重に慎重に。
おかげで1日にして早くも発泡開始。
早っ。

完熟いちごを使うのも重要なポイント。
一粒食べてみて十分甘い場合はそのままでOK。
もし甘さが足りなければ、きび糖やハチミツで糖分を+。
あとは暖かい場所でしばし放置。(理想は25-28℃)
発泡し始めたら1日に数回フタを開けてガス抜きをする。

そんなこんなで、
今回は仕込み後4日で完成。

しかもこの泡!
発酵力に期待が膨らむ♪




090324-02

アップで。
いちごの中からシュワワワワ〜と
ものすごい勢いで発泡しているのがわかる。
液を舐めると、舌先にピリリと刺激を感じる。
香りはまさにいちごワイン。
ほんわり広がるいちごの香りは、
この季節限定のお楽しみ。

春うらら。




090324-03

4日前、仕込み直後の様子。
その日の夜にはプクプク発泡が始まった。
翌日にはフタを開けるとポン!と音がするほど発泡。
泡もだいぶ多くなってくる。




090324-04

4日後、酵母液完成。
フタを開けた瞬間モコモコ〜と
瓶の淵まで一気に泡が上がってくる。
ほんのりアルコールの香りも。

まずはストレート法がオススメ。
ほんのりいちごの香りが残るから、
スイート系の生地にピッタリ!

ぜひお試しを。





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       *レシピ本のご紹介*
訂正とお詫び



   ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・



キセツノオスソワケ
      Chipakoyaのお店ができました


 
【 event & kichi 】 2016.4月-5月

■ 4/29(fri) 春のマルシェ山梨(甲府駅前)

■ 5/3 (tue) DOUBLE(浜松)

■ 5/7 (sat) kichi開放日(Chipakoya)
■ 5/8 (sun) 同上
■ 5/9 (mon) 同上

■ 5/15(sun) 森、道、市場。(愛知/蒲郡)

■ 5/21(sat) kichi開放日(Chipakoya)
■ 5/22(sun) 同上

■ 5/28(sat) クラフトフェアまつもと(松本)
■ 5/29(sun) 同上

詳細はコチラ ・・・ click




    



著作権


4/25 春の手しごと
3/6  レモンカード
12/10 冬の手しごと
11/30 霜月のkichiおやつ
11/25 季節の手しごと
9/7  黒糖お山パン
8/15 夏色みそディップ
7/14 スコーンとマフィン
6/29 黒ブールと朝ごぱん
6/3  初夏の手しごと/青梅
5/18 エピ、ライ葡萄、バゲット
5/12 手しごとイロイロ
1/25 パンときどきオヤツ
1/22 レモンコンフィ
1/15 おせち'15/七草粥
12/30 X'mas cake '14
12/27 シュトレン'14
12/3 プレーンと黒糖クルミ
10/26 男前チャバタ
10/23 コルプ型で焼くブール
10/20 ガトー・ウィークエンド・シトロン
9/22 ブール
9/13 丸パン、ベーグル、フォカッチャ
8/24 初秋の手しごと
8/4  kichiオヤツと夏の手しごと
6/27 パン、オヤツ、時々珈琲
5/29 おひさまホットケーキ
4/30 山葡萄ライ麦パンとイロイロ
3/25 kichiパンのキロク
3/10 バゲット・お山・スコーン
2/19 山葡萄パンとパテとスープと
2/4  おやつのプレート
1/27 バゲットとあたらしい子
1/21 kichiマフィンとオヤツ
1/14 kichiブールと朝ごぱん
12/27 Xmas cake '13
12/16 kichiパンとオヤツ
12/10 シュトレン2013
11/20 バゲットとkichiパン
11/5 レモンタルトとりんごマフィン
10/25 ゴロゴロチーズとバゲット
10/14 スコーンとビスケット
9/25 kichiパン:ブール
9/8 不機嫌カンパーニュ
8/31 夏のイロイロ
8/5 きょろちゃん日和
7/29 基地パンのキロク
7/24 基地パンのキロク
7/16 カンパーニュ
7/3 すももシャーベット
7/1 ライ麦フルーツ
6/25 夏しごと
6/17 最近の焼きモノ
6/7  チーズとチビちゃん
6/3  初夏のてしごと
5/28 バゲット・ブール・スコーン
5/10 おひさまベーグル
5/3  ベーコンエピ
4/26 季節の手しごとイロイロ
4/23 土鍋で塩むすび
4/18 チビお山ときのこお豆さん
4/16 バゲットとかお菓子とか
4/11 オクリモノのキロク
4/5  いつものブール
3/28 ケイクとビスケ試作
3/26 山ぶどうと黒糖お山
3/14 ざくざくベジビスケ
3/6  ブール(1cw)
3/1 全粒粉とクランベリー
2/26 ホブス
2/21 ガトーショコラ'13
2/13 オスソワケ便のキロク
2/5  ブール(ミナミノカオリ>
1/31 朝ごぱんのある風景
1/28 オマケのおチビちゃん
1/21 フィグとチーズ
1/16 カンパーニュ
1/9  黒豆まるパン
1/5  '13おせちのキロク
12/31 おせち準備室'13
12/28 X'mas cake '12
12/27 米粉スポンジ
12/25 三つ編みリースぱん
12/18 シュトレン'12
12/12 シュトレン'12
12/6 全粒粉100%ベーグル
11/29 朝ごパンのある風景
11/22 バゲットと瓶詰めと
11/16 ベジチョコクッキー
11/13 続、秋のてしごと
11/07 あんぱんと秋のてしごと
11/02 ぶどうのお山パン
10/30 バゲットとコウモリ君
10/26 林檎のマフィン
10/23 ベーコンエピ
10/19 バターロール
10/16 バゲットとビスケ
10/4 秋のてしごと
9/27 秋色ウチごはん
9/18 朝ごパンと焼プリン
9/7  全粒粉100%まるパン
8/30 くるくるチョコリング
8/28 ホウレンソウのキッシュ
8/22 オマケのベーグル
8/10 パンドミ
8/2  干しぶどうのパン
7/31 おひさまホットケーキ
7/27 レモンチーズケーキ
7/25 夏色ウチごはん2号
7/17 平焼きパン
7/13 もも酵母とか
7/10 むっちりベーグル
7/6  夏色ウチごはん
7/3  試食バゲット+α
6/26 桃しごと2012
6/19 カンパーニュ
6/13 6月の手しごと
6/6  ベーコンエピ
5/31 初夏の手しごと
5/23 ミルクパン
5/16 バゲット・ビスケ・ドーナツ
5/9 お山パン
5/1 コンポシャーベ
4/19 シナモンロール
4/13 カンパーニュ風
4/10 パンケーキ
4/2  日々ごパン
3/28 いちご酵母さん
3/21 オマケのキロク
3/14 黒糖お山パン
3/11 ふきのとう味噌
3/2  ショコラブール
2/26 むっちりベーグル
2/22 爆発バゲット
2/20 大きなミルクパン
2/16 ゴハン党
2/13 濃厚ブラウニー
2/8  らぶチョコぱん
2/6  バゲットピザ
1/30 いちごの季節
1/26 あんぱん
1/20 バゲットとアレンジ
1/13 オムレツとおすそわけ
1/6  くろまめパンケーキ
1/4  '12おせちのキロク
12/31 焼納め:お山パン
12/27 年の瀬しごと
12/25 X'mas cake '11
12/23 米粉でスポンジ
12/20 シュトレン'11
12/16 シュトレン試作と準備
12/16 焼き茸のオイルマリネ
12/12 ちびチーズケーキ
12/8 干し果物の洋酒漬け
12/6 チーズケーキ
12/3 小さなブール
11/28 大きなまるパン
11/24 日々のてしごと
11/14 干し柿
11/9 アップルパイ
11/1 バターロール
10/27 青柚子シロップ
10/12 山葡萄のハードパン
10/4 シナモンロール(連載補足/完)
9/21 ちぎりパン(連載補足)
9/10 ミルクパン上下(連載補足)
9/6 ツナマヨパン(連載補足)
9/1 ベーグル(連載補足)
8/28 フォカッチャ(連載補足)
8/20 直火焼マフィン(連載補足)
8/11 焼きチーズタルト
8/5 きょろちゃん参上
7/31 まるパン上下(連載補足)
7/25 ハードなチーズパン
7/19 チョコのわっかケーキ
7/15 酵母保存方法(連載補足)
7/13 山葡萄の田舎パン
7/9 元種づくり(連載補足)
7/4 酵母おこし(連載補足)
6/29 ベーコンエピ...etc
6/21 もも、はじめました
6/16 ルバーブ、はじめました
6/14 ふあふあお山パン
6/8  水切りヨーグルトのケーキ
6/3  ベリーベリーサワーシロップ
5/30 梅しごと
5/25 素朴プリン
5/23 山ぶどうパンとベジスコーン
5/11 さくらんぼのコンポート
5/8  試食バゲットとオマケ
5/2  バターロール
4/21 焦がし田舎パン
4/5  シナモンロール
3/29 ぼってりデカパン
3/21 いちごタルト
3/8  おまけベーグル
2/24 チョコとナッツのわっかパン
2/21 ビスケとボーロ
2/14 デコドーナツ
2/7  酵母仕込み
2/1  爆発バゲット
1/28 ベーグル
1/21 ドーナツと珈琲
1/8  黒糖お山パン
1/5  おせちのキロク '11
12/26 X'mas cake '10
12/14 オマケのキロク(12月)
11/30 シュトレン '10
11/25 干し柿と干しりんご
11/18 手創り市オマケのキロク
11/12 かぼちゃプリン
11/4 干しもの、旬もの。
11/1 カイザーゼンメル
10/27 試食バゲット と ちびカレンズ
10/25 栗しごと
10/19 林檎のタルト<ベジ仕様>
10/14 べーぐる祭
10/12 おまけのキロク(10月)
10/5 豆乳ベーグル
9/28 チョコとナッツのわっかパン
9/23 秋のてしごと
9/15 パンネクック
9/13 ジンジャーエール
9/9  おまけのキロク(9月)
9/6  シカクぱんdeフレンチトースト
8/31 シカクぱん
8/26 ブルーベリータルト
8/24 ブレッチェンとバゲット
8/18 有機ブルーベリージャム
8/11 クネッケ
8/9  ある夏の日の朝ごはん
8/6  キョロちゃん出動!
8/4  ハードな山葡萄パン
8/2  失敗シカクぱん
7/29 アメリカンマフィン
7/26 フォカッチャとマフィン
7/21 すもも酵母さん完成
7/14 お届けパン便
7/11 オマケのキロク(7月)
7/7  バゲットとベーグル
6/29 シアワセくんビスケ
6/27 梅しごと、その後
6/23 桃しごと・枇杷しごと
6/22 ぽっぽパン
6/16 嫁入りバゲットたち
6/11 梅しごと−シロップ−
6/10 ミルクパン
6/9  梅しごと−青うめ酵母−
6/7  嫁入りカンパーニュ
6/6  クラフトフェアと戦利品たち
6/3  オマケのキロク(5月)
5/28 山ぶどうのスコーン
5/24 米粉のいちごロール
5/21 うどん粉パスタ
5/19 カンパーニュ
5/17 飴屋ごっこと東京土産
5/11 試食バゲットと昔ドーナツ
5/9 ドーナツ研究部
4/30 山葡萄と黒糖のお山パン
4/27 女子会とおデザ盛り
4/26 やらかいカンパ
4/21 オマケ豆乳プチ
4/15 パンケーキ
4/12 バゲットとスコーン
4/1  レモンタルト
3/30 試食用バゲット
3/27 はちみつバターパン
3/21 シナモンロール
3/16 初出演したパンたち
3/13 いつものベーグル
3/10 春のめぐみ
3/8  ハニーグラハムクラッカー
3/4  ブレッチェン
3/2  試食用バゲット
2/26 きんかん酵母を仕込む
2/24 冬野菜たちのピクルス
2/22 黒糖とカレンズの四角パン
2/16 ガトーショコラ'10
2/12 ハードなクランベリーさん
2/9  ちびちびお山パン
2/6  手みやげマフィン
2/3  直焼マフィン
2/1  クネッケ
1/27 試食バゲットとおまけパン
1/20 黒糖と黒豆のお山パン
1/12 焼きいもベーグル
1/7  あけましてバゲット
12/31 黒オリーブとベーコンのエピ
12/24 X'mas cake '09
12/22 シュトレン'09
12/17 酒粕酵母の仕込み
12/3 ライ麦のまるパン
11/30 マクロビスコーン
11/18 レーズンブレッチェン
11/12 ゆずみつ
11/10 試食バゲットとおまけ
11/7 クネッケ
11/4 干しりんご
10/28 ひつじの米粉ビスケ
10/22 ゴロゴロチーズパン
10/19 紅玉のノンオイルケーキ
10/14 田舎ぱん
10/7 定番ベーグル
10/2 和栗のチビ山パン
9/25 ぱん・ど・み
9/16 バゲット
9/11 木の実パン
9/9 もっちりプレーンマフィン
9/7 お豆とナッツのクルクルパン
9/3 バタール
9/1 ご報告と豆乳ビスケット
7/15 びわのシャーベット
7/13 黒バゲット
7/11 リッチスコーン
7/9 ハニーグラハムクラッカー
7/7 粉しごと−手打うどん−
7/2 ドライトマトとバジルのフーガス
6/30 豆乳ロールパン2種
6/29 もちもち豆乳ドーナツ
6/25 ルバーブのタルト
6/23 黒糖とカレンズのお山パン
6/21 桃しごと(ジャム)
6/19 おいしくする道具
6/17 梅干し仕込み
6/15 ローズマリー酵母
6/11 ベーグル5種
6/10 実山椒
6/8 バゲット@依頼品
6/4 うめ酵母
6/3 豆乳ビスケット
6/2 黒糖ベーグル
6/1 おすそわけ便の記録
5/29 ドライトマト
5/25 イベント用バゲット
5/21 ぱん・ど・み
5/19 レシピ本発売!
5/18 バタール
5/13 ちりぎ列車パン
5/12 米粉のいちごロール
5/6 おつかいものパン
4/30 米粉クッキー
4/27 クランベリーチーズ
4/21 ピタパン
4/15 ベーコンエピ
4/14 おすそわけ便の記録
4/8 米粉バターロール
4/6 ウインナーパン
4/4 カレンズのちび山パン
4/2  ポコポコちりぎパン
3/31 カイザーゼンメル
3/29 いろいろパン
3/24 いちご酵母完成
3/19 玄米粉のお山パン
3/17 春のてしごと
3/13 玄米粉ベーグル
3/12 春のてしごと
3/10 試作6種@依頼品
3/7  ひと結びバターロール
3/4  いちご酵母仕込み
3/2  おつかいものパン
2/25 おすそわけ便<如月>
2/24 イングリッシュマフィン
2/20 チョコバナナマフィン
2/16 ガトーショコラ'09
2/12 パンドカンパーニュ
2/9  きんかん酵母完成
2/7  キューブクッキー
2/5  黒糖べーぐる
2/4  山ぶどうパン
2/3  おすそわけ便<睦月>
1/30 きんかん酵母仕込み
1/29 木の実のブール
1/23 黒糖deぱんどみ
1/20 いちご大福
1/13 バタールさん
1/6 今年もよろしく
12/30 '08 焼き納めパン
12/25 x'mas cake '08
12/23 x'mas cake<依頼>
12/18 おすそわけ便
12/11 シュトレン'08
12/10 ラム酒漬ドライフルーツ
12/9 ハチミツレモンマフィン
12/5 パン オ ショコラ
12/2 カイザーゼンメル
11/28 ハルユタカ全粒粉カンパーニュ
11/25 しょうがみつ
11/22 おすそわけ便
11/18 全粒粉とクランベリー
11/12 バタール
11/7 水切りヨーグルト
11/5 ハニーグラハムクラッカー
10/31 アップルシナモンロール
10/28 シンプルまるぱん
10/25 フレンチトースト
10/20 黒ぶどう酵母
10/15 おすそわけ便
10/8 栗の渋皮煮
10/5 葡萄のお山パン
9/25 かぼちゃタルト
9/21 白いちぢくジャム
9/19 ルバーブジャム
9/17 胡桃と無花果のブール
9/12 わらじパン
9/10 いちぢく酵母
9/8 いちぢくタルト
9/3 カレンズのちびお山パン
9/2 豆乳バターロール
8/29 とろりんチーズクッペ
8/28 黒糖クランベリーべーぐる
8/24 黒糖味噌べーぐる
8/24 梨酵母完成
8/10 パン オ ショコラ
8/8 プチトマト酵母
8/2 ハードあんぱん
7/27 ポコポコちぎりパン
7/27 かき氷はじめました
7/19 嫁入りパン(文月)
7/18 バニラアイス+桃ジャム
7/13 酵母deマフィン
7/13 ぱん・ど・み
7/5 胡桃とキャラメリゼ林檎
7/2 もも酵母完成
6/29 クッペさん
6/29 プチバナーヌ
6/28 コンフィチュール
6/25 もも酵母
6/21 嫁入りパン(水無月)
6/18 青梅シロップ&サワー
6/15 週末パンいろいろ
6/7 ベーコンエピ
6/7 バタール
6/5 梅酵母完成
6/3 ジンジャーコーディアル
6/1 バタール
6/1 カンパーニュ
5/31 酵母deパンケーキ
5/31 青梅酵母
5/30 青梅の甘露煮
5/25 玄米粉deべーぐる
5/25 ミルクブレッド
5/17 ロシアンクッキー
5/17 レーズンライ麦パン
5/17 ミルクティーシフォン
5/10 くるくるウインナー
5/10 ショコラドカンパーニュ
5/3 クッペくん
5/3 カフェモカシナモンロール
4/30 レモンサワー
4/29 お山ごパン
4/27 ブリオッシュ2種
4/27 コロコロチーズのブール
4/24 玄米酵母完成
4/23 いちご酵母完成
4/20 パン オ ショコラ
4/20 Wチョコべーぐる
4/18 いちごジャム
4/16 いちご酵母再び
4/13 ごぱん1号2号比較
4/13 ごぱん(試作2号)
4/13 ごぱん(試作1号)
4/6 お豆のブール失敗!
4/6 ブリオッシュ失敗!
4/2 いちご酵母完成
4/1 レモンピールのお山パン
3/31 デコカップケーキ
3/29 木の実のライ麦パン
3/27 ちどりクッキー
3/26 いちご酵母
3/24 ビスコッティ
3/22 バケット(失敗)
3/22 チーズクッペ(失敗)
3/20 パン オ ショコラ
3/15 酵母deマクロビスコーン
3/15 フォカッチャ
3/15 金柑とチーズのお山
3/14 レモンピール
3/13 デコポン酵母完成
3/11 レモンカード
3/8 雑穀のカンパーニュ
3/8 酵母de黒糖ドーナツ
3/8 黒糖バターロール
3/6 デコポン酵母さん
3/2 ショコラバナーヌ
3/2 ライ麦と山ぶどう
2/29 金柑のジャム
2/24 ねじりパン
2/24 みのりの丘deカンパ
2/24 ベーコンエピ
2/16 べ〜ぐる
2/15 酵母deスコーン
2/13 チョコレートマフィン
2/13 ガトーショコラ
2/11 ツナコーンぱん
2/9 ぱん・ど・み
2/2 コロコロチーズパン
2/2 柚子ジャムのお山パン
2/2 ショコラカンパーニュ
1/26 クッペくん
1/26 木の実のクッペ
1/26 木の実のカンパーニュ
1/26 ゆでないベーグル3種
1/19 黒糖とお豆のブール
1/19 ゴロゴロチーズのパン
1/12 クッペくん(失敗)
1/12 石臼挽小麦のカンパーニュ
1/6 ミルクパン
12/24 X'mas cake '07
12/15 フォカッチャ
12/9 シュトレン '07
12/2 石臼挽小麦のお山パン
12/2 柚子茶(ジャム)
11/25 ショコラ・カンパーニュ
11/25 黒糖とお豆のブール
11/17 雑穀カンパーニュ
11/17 クランベリーベーグル
11/17 無花果と胡桃
11/16 ラム漬&酵母仕込み
11/14 りんごジャム
11/10 黒ゴマのクッペ&ブール
11/10 ぱん・ど・み
11/9 ぷりん
11/6 りんごのタルト(マクロビ)
11/4 パン オ カレンズ
10/31 スコーン(マクロビ)
10/27 ちびライ麦パン
10/27 フォカッチャ
10/27 シナモンロール
10/20 ひつじのビスケ
10/20 黒糖のお山パン
10/19 ひめりんご酵母
10/14 プチショコラ
10/14 コンポート
10/8 ヨーグルトdeチーズケーキ
10/8 カンパーニュ
9/29 Wちょこべー
9/26 ぶどう酵母完成
9/22 角ぱん失敗の巻
9/21 ぶどう酵母
9/15 かぼちゃパン
9/12 黒ごまホロホロクッキー
9/12 マフィン
9/8  豆腐ココアケーキ
9/8 ベーコンエピ
9/8 ミューズリーバー
9/8 ソバ デ パン
9/1 べーぐる
8/25 くらんべりーチョコ
8/5 ぱん・ど・み
8/3 キョロちゃん日和
8/2 チョコと胡桃のクッキー
7/21 黒ごまのクッペ
7/21 バタールさん
7/19 木の実のライ麦パン
7/18 檸檬のクッキー
7/14 プチパン(クリームチーズ)
7/14 コロネ(やどかりパン)
7/7 フォカッチャ×2
7/7 ダブルチョコパン
7/5 梅シロップその後
6/23 木の実のクッペ
6/23 木の実ベーグル
6/17 梅シロップ
6/17 梅酒
6/16 ハムコーンぱん
6/16 ちび山抹茶あずきパン
6/16 ちび山にんじんパン
6/9 マルゲリータ(失敗生地)
6/9 チョコバナナケーキ(マクロビ)
6/3 チーズプチパン
6/3 ショートブレッド(マクロビ)
6/3 ツナマヨ
6/2 パンケーキ
5/29 らっきょ漬
5/26 豆のお山パン
5/26 フォカッチャ(新玉ネギ)
5/26 フォカッチャ(黒オリーブ)
5/19 チーズ+フルーツべーぐる
5/19 ゴーダチーズべーぐる
5/12 木の実のカンパーニュ
5/3 ぱん・ど・み
5/3 ウインナーロール
4/28 シナモンロール
4/28 ベーコンエピ
4/28 コンフィチュール
4/21 ベーグルたち
4/21 ライ麦のぶどうパン
4/21 バナナチョコケーキ
4/21 ピーナツバタービスケット
4/21 スコーン
4/14 大集合
4/14 木の実パン
4/14 木の実ベーグル
4/14 プティバタール
4/14 チーズのブール
4/14 Wチョコベーグル
4/14 ちょこまる
4/07 ベーグルたち
4/07 木の実のクッペ
4/07 木の実のブール
3/31 黒糖のお山パン
3/29 いちご酵母さん
3/24 レモンカード
3/24 シンプルまるパン
3/24 木の実のカンパーニュ
3/21 フォカッチャ
3/20 酵母さん完成です!
3/18 酵母さんを育てよう
3/17 ちびお山のチーズパン
3/17 ちびちびお山パン
3/17 ブリオッシュ
3/10 いちぢくパン
3/10 黒糖ベーグル
3/09 いちごシロップ
3/08 いちご酵母
3/04 あんぱん
3/03 いちごのロールケーキ
3/03 いちご大福
3/01 きんかんの甘露煮



今日はどのパン焼く?




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