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>> オマケのおチビちゃん <りんご酵母>



130126-01

オマケのキロク。

今冬一番の冬将軍が到来した土曜日。
今年お初のイベントに参加。

そんな凍てつく寒さの中、
お立ち寄りいただいたお客さまに、
せめてもの感謝の気持ちを込めて、
前日にプチパンをこしらえた。

酵母はりんごさんで、
粉、酵母、塩、水、のリーン生地。

冷たい外気にさらされ、
お渡しする頃にはすっかりカチコチだったけれど、
みなさんニコニコ笑顔で受け取ってくれたですよ。

寒い中、
本当に本当にアリガトウ。

お買い上げいただいた、
季節の瓶詰めたちと、どうぞご一緒に。





130126-02

生地量30g程の、極小サイズ。






130126-03

クープは簡単に、
はさみでチョッキン。





130126-04

おチビちゃんたち、
こんがり焼き上がり。





130126-05

いよいよ今年も、
いちご酵母さんの季節ですよ。

先日農家さんからいただいてきた、
紅ほっぺちゃんを育成中...

その後の様子はまた追って。












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>> フィグとチーズ <りんご酵母>



130115-01

りんご酵母+全粒粉50%のリーン生地に、
フィグとクリームチーズを、
惜しげもなくモリモリ巻き放題。

大きめカットのごろりチーズがポイント。

この際カロリーなんぞ気にせず、
大胆にゆくですよ。

ついでにフィグも大胆リッチカットで、
こちらもごろりと。

モソモソ素朴生地に、
濃厚チーズとプチプチフィグの贅沢な味わい。

焼きたてをガブリとゆくもよし、
少し時間をおいてから、
しっとり落ち着いたのをスライスするもよし、
翌日以降は軽く炙ってからハチミツ付けるとウマウマ。








130115-02

ゴロリ、ゴロリ。






130115-03

ゴロリ生地をグルリと巻いて、なまこ型。
2次発酵スタート。





130115-04

2次発酵完了。

デロンと横広がりなのは、ご愛嬌。

焼成へ。





130115-05

焼きあがり。

窯伸び×
クープ×
不細工わらじちゃん、ご生誕。






130115-06

見た目はへんてこ不細工だけど、
お味はとびきりの美人さんなのでした。



<素材メモ>
国産全粒粉
type ER
りんご酵母
天然塩(ゲランド)
天然水
有機ドライフィグ
クリームチーズ









r-info01

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>> カンパーニュ <りんご酵母>



130114-01

カンパーニュ、久々の登場。

間もなく”うまうま期限”が切れそうな全粒粉消費のため、
粉の80%程度の含有率にてじゃんじゃか使用。
(100%にしないところが、ミソ。)

酵母は、これまた期限切れ間近なりんごさんで。

冷蔵庫の片隅にて放置中だった酵母を救出するも、
放っておいたのが災いし、幾分ご機嫌斜め...

さぁてここからが酵母さんの意地の見せどころ。
お手並み拝見といきましょうか。

1次発酵に12時間以上を要する長丁場だったけれど、
それでも時間を置けばきちんと膨らんでくれた酵母さん。

ブラボー。

長時間発酵だから、酸味が心配だったけれど、
それもなく、おいしいカンパーニュに変身したですよ。

やわやわソフト仕上げにしたかったから、
若干淡い焼き色なのは致し方なく、
たまにはこんなカンパもありってことで。







130114-02

1次発酵完了(スチ箱25-28℃/12h↑)パンチなし
→ ベンチ → 成形 → 型入 → 2次発酵スタート。

丸型バヌトン使用。
敷き布はあってもなくてもお好みで。





130114-03

2次発酵完了(ホイロ28℃/1.5h)





130114-04

型を返してオーブンシートへ。





130114-05

クープ入れ。
今日は”井”で。

余熱済みオーブンへ放り込み、
230℃→7分 200℃→10分 焼成スタート。





130114-06

焼きあがり。





130114-07

翌日の朝ごパン。

1 カンパは薄くスライスし、表面軽く炙る。
2 わさび菜→フルーツトマト→生ハム→S&P
3 仕上げにオリーブオイルをひと垂らし。(マヨでも)

とても簡単でシンプルなのだけれど、
それぞれの素材の美味しさが相まって、
それはそれはウマウマなのでございます。

これにスープがあれば、
もう最高のごちそう。



<素材メモ>
国産全粒粉
typeER
元種(りんご酵母)
天然塩(ゲランド)
天然伏流水











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>> ハルユタカ全粒粉100%まるパン <りんご酵母>



120907-01

冷蔵庫の奥ーーーの方で、
長いこと眠らせていたりんご酵母さんを救出。

丸1日常温でリフレッシュした後、
みごと元気に復活。

ブラボー。

はじめにきちんと育ててあげた酵母さんは、
長期放置後も復活力が強くて早い。

忘れっぽくて面倒くさがり屋のワタシには、
強い味方の頼れる酵母さんなのです。
(いつもおいしいパンをありがとー)

さて、そんなこんなで復活したりんご酵母さん。
まずは手始めにシンプルなまるパンを焼いてみる。

使いかけのハルユタカ100%全粒粉に、
ほんの少しの甜菜糖と天然塩を加えただけの、
質素で素朴な土色の生地を仕込んだ。

この生地はちょいとクセが強くて好みが分かれるが、
常日頃ワタシが目指している、
カラダに優しくてオイシイ、毎日でも食べたい、
”ごはんのようなパン”に一番近いような気がする。





120907-02

 チビまる×10
 デカまる×2

 手のひらでコロコロ
 丸めるだけの簡単成形。

 
 2次発酵スタート。






120907-03

 2次発酵完了。

 チビまるはそのまま、
 デカまるは十字クープを。

 
 200℃ → 13分焼成
 (スチームなし)





120907-04

 デカまる、
 十字クープを入れるの図。





120907-05

 焼き上がり。





120907-06

 和梨シーズン到来。

 そしてそして、 
 ただいま酵母さん育成中...


 クプクプ...




<素材メモ>
全粒粉(ハルユタカ100%)
元種(りんご酵母)
甜菜糖
天然塩
天然水







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>> Event 9月

・ 9/9(sun)  用宗あおぞら市 <終了しました>
・ 9/15(sat)  ごてんばアートクラフトフェア <終了しました>
・ 9/16(sun)  ごてんばアートクラフトフェア <終了しました> 


詳しくはコチラ → キセツノオスソワケ




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>> もっちり豆乳ドーナツ <りんご酵母>



090621-11

ある日突然襲われる、ドーナツ食べたい病。

某有名ドーナツ店の、
あのもっちもちの生地に近づけるべく、
あれやこれやと試行錯誤してみるも、
なかなかあのような食感にはならず...

しかも天然酵母で再現しようというのだから、
そう簡単に行くはずもない。

ムズカシー。

今回は片栗粉を配合したレシピで挑戦。
酵母はかれこれ1年物のりんごさんをチョイス。
1年物とはいってもバリバリの現役!
安定した発酵力を持った元気な酵母さんで、
元種もグングン膨らみとても良い状態♪

仕込水は無調整有機豆乳。
油分はバターをほんの少しだけ加えてみた。
生地自体には甘さを付けず、
仕上げにまぶしたきび糖で甘味をプラス。
半分は黒ごまきな粉でヘルシーに。

もっちり感は多少アップするも、
冷えたとき硬くなるのが少々不満。
温め直せばもっちり感は復活するが、
やっぱり揚げたてを頬張るのが一番ウマイ。

で、結論。
粉の種類や配合にまだまだ問題あり。
次回は粉の種類を変えて再チャレンジ。






090621-12
 1次発酵は通常通り。(25℃→7H)
 発酵完了→ベンチ→型抜→2次発酵
 
 
 今回の抜型はコレ → ドーナツ抜型

 型が無ければベーグルの成形でも○。











090621-13
 2次発酵完了(25℃→1H)
 





090621-14
 
 両面がこんがりキツネ色になるまで
 上下を反しながらじっくり揚げる。

 ☆ 高温過ぎると焦げるので注意!













090621-15

 揚げたて熱々のうちに
 好みの砂糖を全体にまぶす。

 ←これはきび糖。

 半分は黒すりごまときな粉に
 きび糖を混ぜたものをまぶす。

 シナモンシュガーもおすすめ♪








090621-16 
 
 黒ごまきな粉は和風な感じ。

 甘さ控えめでウマウマ♪














090621-17


 













<材料> (分量は調整中)
強力粉(ハルユタカBL)
薄力粉(ドルチェ)
片栗粉
元種(りんご酵母)
きび糖
無塩バター(カルピス)
無調整有機豆乳
天然塩(駿河湾海洋深層水塩)

揚げ油

きび糖
有機黒ごまきな粉






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******************************

最後にこっそりご紹介...


【 ドーナツ素材あれこれ 】

もちもちドーナツミックス200g
アメリカンドーナツミックス1kg
ブラウンドーナツシュガー200g
ドーナツシュガー200g
ドーナツメーカー


*******************************











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>> クッペくん <りんご酵母>



080112-07

石臼挽小麦のカンパーニュと同時に焼いた、
プレーンと黒ゴマのクッペくん。
残念ながらこちらも酢っぱパン。
ついでに成形もクープも全滅〜!凹凹凹
おもいっきり失敗作だけど、
これも記録ってことでちゃちゃっとアップ。


080112-08
 1次発酵完了→スチ箱(25〜28℃)8H
 分割→ベンチ→成形→2次発酵スタート



080112-09
 2次発酵完了→スチ箱(25〜28℃)3H




080112-10
 黒ゴマはそのまま、
 プレーンは粉を振る。
 それぞれクープを入れ
 200℃→13分焼成スタート




080112-11
 焼き上がり




080112-12
 右→プレーン
 左→黒ゴマ
 少し酸っぱいけど、
 食べられない事はない。
 ごまかせばなんとかいける。
 でも美味くはない。涙





<材料>(8個分)
強力粉(ハルユタカ)      300
元種(りんご酵母+粉)     100
きび糖             DS1
天然塩(ゲランド)       TS1
水               適宜
黒ゴマ             適宜


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>> 石臼挽小麦のカンパーニュ <りんご酵母>



080112-01

今年初のカンパーニュ。
石臼挽の岩手産小麦を、りんご酵母さんで仕込む。
今回は、いつもの生地量を少し減らし小さめに焼いた。
石臼挽の粉は全粒粉と似ているので、
カンパーニュなどのシンプルハード系によく合う。
小麦そのももの味がよくわかって、実にワタクシ好み♪
そのまま食べるのはもちろん、
トーストしてバターで食べるのも良し、
好きなものをサンドするも良し、
ジャムなどの甘いものとも相性抜群だから、
1個焼いておけば色々と楽しめちゃうのがイイ。

ただ、今回ひとつ残念だったのが酸味。
元種の段階で怪しい気はしていたが、そのまま続行。
で、案の定1次発酵完了時にはすっぱ臭炸裂。
久々に嗅ぐわ〜このニオイ...涙
でも食べられないほどの酸味じゃなかったのが救い。
いろいろトッピングしちゃえば全然気にならない。
この酸味といい、発酵時間も倍くらいかかったし、
去年育てたりんご酵母さん、そろそろ限界かもー。




080112-02
 1次発酵完了→スチ箱(25〜28℃)10H
 ベンチ→成形→型入(この時すでにすっぱ臭あり)
 2次発酵スタート




080112-03
 2次発酵完了→スチ箱(25〜28℃)5H
 夕方になってしまい画像が暗い...




080112-04
 やさしく天板に移す。
 粉多めに振ったので
 今回は簡単に外れた。




080112-05
 十字にクープを入れる。
 200℃→25分焼成スタート




080112-06
 焼き上がり♪
 相変わらずクープ×。
 今年こそ納得いくクープを
 極めたい!






<材料>(22cmバヌトン1コ分)
強力粉(石臼挽粉)         200
薄力粉(ドルチェ)         50
元種(りんご酵母+粉)       80
きび糖               DS1
天然塩(ゲランド)         TS1
水                 適宜


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>> 黒糖のお山パン <ひめりんご酵母>



071020-01


先日完成した『ひめりんご酵母』さん。
初仕事は黒糖どっさりのお山パン!
元種までは順調に育ってくれていたのに、
いざ本生地の発酵になったらご機嫌斜め...
黒糖の量が多すぎた?それとも気温のせい?
1次発酵に8時間、さらに2次発酵に4時間。
トータル12時間っていかがなものかしら。
しかも酸味まで出る始末...あぅぅ(泣)
初めから発酵機を使えばよかったのだけど、
自家製発酵器ゆえ、この季節の温度調節は難しく、
知らぬ間に高温キープで失敗すること数知れず。
なのでなるべくなら使わずに済ませたかった。
発酵がいまいちなら、当然釜伸びもいまいちで、
高さのない山パンになっちゃった。
これじゃせっかくのリッチ生地が台無しだよぉ!


071020-02
 中はこんな感じ。
 このパンは厚めにスライス。




071020-03
 アップで。
 ほんのり黒糖色。
 軽くトーストして
 バターたっぷり!
 最高にウマウマ〜




<材料>(1.5斤1本分)
強力粉       300
元種        100
黒糖        50
天然塩       5
無塩バター     30
牛乳        適宜


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>> ベーコンエピ  <りんご酵母>



070127-01

食いしん坊の私としたことが、
なんで今まで気付かなかったのかしら!!
まだ1度も焼いたことなかったベーコンエピ。
我が家ではみんな大好きなパンで、
ベーコンのコクや塩加減や香ばしさが
リーンな生地に合ってウマウマなのよね〜!
ということで、思い立ったが吉日↑さっそく焼きました。
でもな〜んか違ぅ、想像してたのとビミョ〜に違ぅ。
ん〜、なんだろう、もう少しね、こ〜、
ふんわり感を出したかったのよ、本当は。
今回のレシピでは、生地が硬くなり過ぎて×。
粉の配分から焼成まで、いろんな部分で改善が必要みたい。
悔しいのでリベンジ決定。


070127-02
 1次発酵完了→分割→ベンチ→成形
 ←ベーコンの幅&長さに合わせ
 生地を長細く伸ばす。




070127-03
 ベーコンのっけ。
 お好みで黒胡椒なんか振ってみたり。
 ちなみに私は超荒挽きがラブ。




070127-04
 ベーコンと生地を一緒に
 くるくる〜と巻き巻き。
 綴じ目は指でギュギュっと
 つまんでしっかりくっつけて。




070127-05
 キャンバス生地でうねを作り
 隣の生地同士が付かないよう
 1本ずつ並べて2次発酵スタート。
 保湿をしつつ約25℃で約2時間。
 2倍の大きさに膨らめば完了。




070127-06
 ここから楽しい作業♪
 天板に移しハサミで斜めに切り込み
 左右交互に広げて形を整える。
 生地にたっぷりお水をスプレーし、
 230℃→15分間焼成スタート。
 (ガスオーブンなら200℃で)




070127-07
 出来上がり〜♪
 穂先が少し焦げちゃったけど、
 ベーコンの香りがもう最高!
 ぜひ焼きたてを頂いちゃって♪
 これは癖になること間違いなし!
 お酒のおつまみにも。




<反省>
参考にしたレシピで焼くと、
生地が少し硬くなり過ぎてしまうみたい。
オーブンの設定温度も、我が家のガスオーブンだと
230℃では高温過ぎて焦げてしまう。
電気オーブンなら230℃で丁度いいのかも。
次回は、設定温度を200℃まで下げて焼いてみよう。
焼成時間も15分→13分まで短縮して。
次は絶対成功させてやる!
頑張れ自分!!




<材料>(6本分)
強力粉(ハルユタカ)    300
薄力粉(ドルチェ)     100
元種(りんご酵母+強力粉) 150
水             200
きび糖           10
自然塩           7
*****************************
ベーコン(スライス)    6枚
荒挽き黒胡椒(お好みで)  適宜









>> コロコロ丸パン <りんご酵母>



070120-04

ぱん・ど・みの生地が少し余ったので、
小さく丸めてコロコロパンにしてみました。
同じ生地なのに、こうして形を変えるだけで、
見た目はもちろん歯ごたえやふんわり加減が
ずいぶんと変わるものなのですね。
もちろんこちらでもモチモチ感は十分楽しめますが、
ぱん・ど・みのようなしっとりふんわり感には劣ります。
でもこれにはこれの良さがあるので、どちらが良いか悪いかは
それぞれ食べた人の好み次第ってこと。
ちなみに私はどちらも大好物♪
食いしん坊バンザイ。


070120-05

焼きたてをアップでパチクリ。
焼き色も釜伸びも、合格♪
しかーし、相変わらずクープの開き具合だけは納得いかず...
chipaさんまだまだ修行がたりませぬ。

レシピは、ぱん・ど・みをご覧あそばせ。







       
       *レシピ本のご紹介*
訂正とお詫び



   ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・



キセツノオスソワケ
      Chipakoyaのお店ができました


 
【 event & kichi 】 2016.4月-5月

■ 4/29(fri) 春のマルシェ山梨(甲府駅前)

■ 5/3 (tue) DOUBLE(浜松)

■ 5/7 (sat) kichi開放日(Chipakoya)
■ 5/8 (sun) 同上
■ 5/9 (mon) 同上

■ 5/15(sun) 森、道、市場。(愛知/蒲郡)

■ 5/21(sat) kichi開放日(Chipakoya)
■ 5/22(sun) 同上

■ 5/28(sat) クラフトフェアまつもと(松本)
■ 5/29(sun) 同上

詳細はコチラ ・・・ click




    



著作権


4/25 春の手しごと
3/6  レモンカード
12/10 冬の手しごと
11/30 霜月のkichiおやつ
11/25 季節の手しごと
9/7  黒糖お山パン
8/15 夏色みそディップ
7/14 スコーンとマフィン
6/29 黒ブールと朝ごぱん
6/3  初夏の手しごと/青梅
5/18 エピ、ライ葡萄、バゲット
5/12 手しごとイロイロ
1/25 パンときどきオヤツ
1/22 レモンコンフィ
1/15 おせち'15/七草粥
12/30 X'mas cake '14
12/27 シュトレン'14
12/3 プレーンと黒糖クルミ
10/26 男前チャバタ
10/23 コルプ型で焼くブール
10/20 ガトー・ウィークエンド・シトロン
9/22 ブール
9/13 丸パン、ベーグル、フォカッチャ
8/24 初秋の手しごと
8/4  kichiオヤツと夏の手しごと
6/27 パン、オヤツ、時々珈琲
5/29 おひさまホットケーキ
4/30 山葡萄ライ麦パンとイロイロ
3/25 kichiパンのキロク
3/10 バゲット・お山・スコーン
2/19 山葡萄パンとパテとスープと
2/4  おやつのプレート
1/27 バゲットとあたらしい子
1/21 kichiマフィンとオヤツ
1/14 kichiブールと朝ごぱん
12/27 Xmas cake '13
12/16 kichiパンとオヤツ
12/10 シュトレン2013
11/20 バゲットとkichiパン
11/5 レモンタルトとりんごマフィン
10/25 ゴロゴロチーズとバゲット
10/14 スコーンとビスケット
9/25 kichiパン:ブール
9/8 不機嫌カンパーニュ
8/31 夏のイロイロ
8/5 きょろちゃん日和
7/29 基地パンのキロク
7/24 基地パンのキロク
7/16 カンパーニュ
7/3 すももシャーベット
7/1 ライ麦フルーツ
6/25 夏しごと
6/17 最近の焼きモノ
6/7  チーズとチビちゃん
6/3  初夏のてしごと
5/28 バゲット・ブール・スコーン
5/10 おひさまベーグル
5/3  ベーコンエピ
4/26 季節の手しごとイロイロ
4/23 土鍋で塩むすび
4/18 チビお山ときのこお豆さん
4/16 バゲットとかお菓子とか
4/11 オクリモノのキロク
4/5  いつものブール
3/28 ケイクとビスケ試作
3/26 山ぶどうと黒糖お山
3/14 ざくざくベジビスケ
3/6  ブール(1cw)
3/1 全粒粉とクランベリー
2/26 ホブス
2/21 ガトーショコラ'13
2/13 オスソワケ便のキロク
2/5  ブール(ミナミノカオリ>
1/31 朝ごぱんのある風景
1/28 オマケのおチビちゃん
1/21 フィグとチーズ
1/16 カンパーニュ
1/9  黒豆まるパン
1/5  '13おせちのキロク
12/31 おせち準備室'13
12/28 X'mas cake '12
12/27 米粉スポンジ
12/25 三つ編みリースぱん
12/18 シュトレン'12
12/12 シュトレン'12
12/6 全粒粉100%ベーグル
11/29 朝ごパンのある風景
11/22 バゲットと瓶詰めと
11/16 ベジチョコクッキー
11/13 続、秋のてしごと
11/07 あんぱんと秋のてしごと
11/02 ぶどうのお山パン
10/30 バゲットとコウモリ君
10/26 林檎のマフィン
10/23 ベーコンエピ
10/19 バターロール
10/16 バゲットとビスケ
10/4 秋のてしごと
9/27 秋色ウチごはん
9/18 朝ごパンと焼プリン
9/7  全粒粉100%まるパン
8/30 くるくるチョコリング
8/28 ホウレンソウのキッシュ
8/22 オマケのベーグル
8/10 パンドミ
8/2  干しぶどうのパン
7/31 おひさまホットケーキ
7/27 レモンチーズケーキ
7/25 夏色ウチごはん2号
7/17 平焼きパン
7/13 もも酵母とか
7/10 むっちりベーグル
7/6  夏色ウチごはん
7/3  試食バゲット+α
6/26 桃しごと2012
6/19 カンパーニュ
6/13 6月の手しごと
6/6  ベーコンエピ
5/31 初夏の手しごと
5/23 ミルクパン
5/16 バゲット・ビスケ・ドーナツ
5/9 お山パン
5/1 コンポシャーベ
4/19 シナモンロール
4/13 カンパーニュ風
4/10 パンケーキ
4/2  日々ごパン
3/28 いちご酵母さん
3/21 オマケのキロク
3/14 黒糖お山パン
3/11 ふきのとう味噌
3/2  ショコラブール
2/26 むっちりベーグル
2/22 爆発バゲット
2/20 大きなミルクパン
2/16 ゴハン党
2/13 濃厚ブラウニー
2/8  らぶチョコぱん
2/6  バゲットピザ
1/30 いちごの季節
1/26 あんぱん
1/20 バゲットとアレンジ
1/13 オムレツとおすそわけ
1/6  くろまめパンケーキ
1/4  '12おせちのキロク
12/31 焼納め:お山パン
12/27 年の瀬しごと
12/25 X'mas cake '11
12/23 米粉でスポンジ
12/20 シュトレン'11
12/16 シュトレン試作と準備
12/16 焼き茸のオイルマリネ
12/12 ちびチーズケーキ
12/8 干し果物の洋酒漬け
12/6 チーズケーキ
12/3 小さなブール
11/28 大きなまるパン
11/24 日々のてしごと
11/14 干し柿
11/9 アップルパイ
11/1 バターロール
10/27 青柚子シロップ
10/12 山葡萄のハードパン
10/4 シナモンロール(連載補足/完)
9/21 ちぎりパン(連載補足)
9/10 ミルクパン上下(連載補足)
9/6 ツナマヨパン(連載補足)
9/1 ベーグル(連載補足)
8/28 フォカッチャ(連載補足)
8/20 直火焼マフィン(連載補足)
8/11 焼きチーズタルト
8/5 きょろちゃん参上
7/31 まるパン上下(連載補足)
7/25 ハードなチーズパン
7/19 チョコのわっかケーキ
7/15 酵母保存方法(連載補足)
7/13 山葡萄の田舎パン
7/9 元種づくり(連載補足)
7/4 酵母おこし(連載補足)
6/29 ベーコンエピ...etc
6/21 もも、はじめました
6/16 ルバーブ、はじめました
6/14 ふあふあお山パン
6/8  水切りヨーグルトのケーキ
6/3  ベリーベリーサワーシロップ
5/30 梅しごと
5/25 素朴プリン
5/23 山ぶどうパンとベジスコーン
5/11 さくらんぼのコンポート
5/8  試食バゲットとオマケ
5/2  バターロール
4/21 焦がし田舎パン
4/5  シナモンロール
3/29 ぼってりデカパン
3/21 いちごタルト
3/8  おまけベーグル
2/24 チョコとナッツのわっかパン
2/21 ビスケとボーロ
2/14 デコドーナツ
2/7  酵母仕込み
2/1  爆発バゲット
1/28 ベーグル
1/21 ドーナツと珈琲
1/8  黒糖お山パン
1/5  おせちのキロク '11
12/26 X'mas cake '10
12/14 オマケのキロク(12月)
11/30 シュトレン '10
11/25 干し柿と干しりんご
11/18 手創り市オマケのキロク
11/12 かぼちゃプリン
11/4 干しもの、旬もの。
11/1 カイザーゼンメル
10/27 試食バゲット と ちびカレンズ
10/25 栗しごと
10/19 林檎のタルト<ベジ仕様>
10/14 べーぐる祭
10/12 おまけのキロク(10月)
10/5 豆乳ベーグル
9/28 チョコとナッツのわっかパン
9/23 秋のてしごと
9/15 パンネクック
9/13 ジンジャーエール
9/9  おまけのキロク(9月)
9/6  シカクぱんdeフレンチトースト
8/31 シカクぱん
8/26 ブルーベリータルト
8/24 ブレッチェンとバゲット
8/18 有機ブルーベリージャム
8/11 クネッケ
8/9  ある夏の日の朝ごはん
8/6  キョロちゃん出動!
8/4  ハードな山葡萄パン
8/2  失敗シカクぱん
7/29 アメリカンマフィン
7/26 フォカッチャとマフィン
7/21 すもも酵母さん完成
7/14 お届けパン便
7/11 オマケのキロク(7月)
7/7  バゲットとベーグル
6/29 シアワセくんビスケ
6/27 梅しごと、その後
6/23 桃しごと・枇杷しごと
6/22 ぽっぽパン
6/16 嫁入りバゲットたち
6/11 梅しごと−シロップ−
6/10 ミルクパン
6/9  梅しごと−青うめ酵母−
6/7  嫁入りカンパーニュ
6/6  クラフトフェアと戦利品たち
6/3  オマケのキロク(5月)
5/28 山ぶどうのスコーン
5/24 米粉のいちごロール
5/21 うどん粉パスタ
5/19 カンパーニュ
5/17 飴屋ごっこと東京土産
5/11 試食バゲットと昔ドーナツ
5/9 ドーナツ研究部
4/30 山葡萄と黒糖のお山パン
4/27 女子会とおデザ盛り
4/26 やらかいカンパ
4/21 オマケ豆乳プチ
4/15 パンケーキ
4/12 バゲットとスコーン
4/1  レモンタルト
3/30 試食用バゲット
3/27 はちみつバターパン
3/21 シナモンロール
3/16 初出演したパンたち
3/13 いつものベーグル
3/10 春のめぐみ
3/8  ハニーグラハムクラッカー
3/4  ブレッチェン
3/2  試食用バゲット
2/26 きんかん酵母を仕込む
2/24 冬野菜たちのピクルス
2/22 黒糖とカレンズの四角パン
2/16 ガトーショコラ'10
2/12 ハードなクランベリーさん
2/9  ちびちびお山パン
2/6  手みやげマフィン
2/3  直焼マフィン
2/1  クネッケ
1/27 試食バゲットとおまけパン
1/20 黒糖と黒豆のお山パン
1/12 焼きいもベーグル
1/7  あけましてバゲット
12/31 黒オリーブとベーコンのエピ
12/24 X'mas cake '09
12/22 シュトレン'09
12/17 酒粕酵母の仕込み
12/3 ライ麦のまるパン
11/30 マクロビスコーン
11/18 レーズンブレッチェン
11/12 ゆずみつ
11/10 試食バゲットとおまけ
11/7 クネッケ
11/4 干しりんご
10/28 ひつじの米粉ビスケ
10/22 ゴロゴロチーズパン
10/19 紅玉のノンオイルケーキ
10/14 田舎ぱん
10/7 定番ベーグル
10/2 和栗のチビ山パン
9/25 ぱん・ど・み
9/16 バゲット
9/11 木の実パン
9/9 もっちりプレーンマフィン
9/7 お豆とナッツのクルクルパン
9/3 バタール
9/1 ご報告と豆乳ビスケット
7/15 びわのシャーベット
7/13 黒バゲット
7/11 リッチスコーン
7/9 ハニーグラハムクラッカー
7/7 粉しごと−手打うどん−
7/2 ドライトマトとバジルのフーガス
6/30 豆乳ロールパン2種
6/29 もちもち豆乳ドーナツ
6/25 ルバーブのタルト
6/23 黒糖とカレンズのお山パン
6/21 桃しごと(ジャム)
6/19 おいしくする道具
6/17 梅干し仕込み
6/15 ローズマリー酵母
6/11 ベーグル5種
6/10 実山椒
6/8 バゲット@依頼品
6/4 うめ酵母
6/3 豆乳ビスケット
6/2 黒糖ベーグル
6/1 おすそわけ便の記録
5/29 ドライトマト
5/25 イベント用バゲット
5/21 ぱん・ど・み
5/19 レシピ本発売!
5/18 バタール
5/13 ちりぎ列車パン
5/12 米粉のいちごロール
5/6 おつかいものパン
4/30 米粉クッキー
4/27 クランベリーチーズ
4/21 ピタパン
4/15 ベーコンエピ
4/14 おすそわけ便の記録
4/8 米粉バターロール
4/6 ウインナーパン
4/4 カレンズのちび山パン
4/2  ポコポコちりぎパン
3/31 カイザーゼンメル
3/29 いろいろパン
3/24 いちご酵母完成
3/19 玄米粉のお山パン
3/17 春のてしごと
3/13 玄米粉ベーグル
3/12 春のてしごと
3/10 試作6種@依頼品
3/7  ひと結びバターロール
3/4  いちご酵母仕込み
3/2  おつかいものパン
2/25 おすそわけ便<如月>
2/24 イングリッシュマフィン
2/20 チョコバナナマフィン
2/16 ガトーショコラ'09
2/12 パンドカンパーニュ
2/9  きんかん酵母完成
2/7  キューブクッキー
2/5  黒糖べーぐる
2/4  山ぶどうパン
2/3  おすそわけ便<睦月>
1/30 きんかん酵母仕込み
1/29 木の実のブール
1/23 黒糖deぱんどみ
1/20 いちご大福
1/13 バタールさん
1/6 今年もよろしく
12/30 '08 焼き納めパン
12/25 x'mas cake '08
12/23 x'mas cake<依頼>
12/18 おすそわけ便
12/11 シュトレン'08
12/10 ラム酒漬ドライフルーツ
12/9 ハチミツレモンマフィン
12/5 パン オ ショコラ
12/2 カイザーゼンメル
11/28 ハルユタカ全粒粉カンパーニュ
11/25 しょうがみつ
11/22 おすそわけ便
11/18 全粒粉とクランベリー
11/12 バタール
11/7 水切りヨーグルト
11/5 ハニーグラハムクラッカー
10/31 アップルシナモンロール
10/28 シンプルまるぱん
10/25 フレンチトースト
10/20 黒ぶどう酵母
10/15 おすそわけ便
10/8 栗の渋皮煮
10/5 葡萄のお山パン
9/25 かぼちゃタルト
9/21 白いちぢくジャム
9/19 ルバーブジャム
9/17 胡桃と無花果のブール
9/12 わらじパン
9/10 いちぢく酵母
9/8 いちぢくタルト
9/3 カレンズのちびお山パン
9/2 豆乳バターロール
8/29 とろりんチーズクッペ
8/28 黒糖クランベリーべーぐる
8/24 黒糖味噌べーぐる
8/24 梨酵母完成
8/10 パン オ ショコラ
8/8 プチトマト酵母
8/2 ハードあんぱん
7/27 ポコポコちぎりパン
7/27 かき氷はじめました
7/19 嫁入りパン(文月)
7/18 バニラアイス+桃ジャム
7/13 酵母deマフィン
7/13 ぱん・ど・み
7/5 胡桃とキャラメリゼ林檎
7/2 もも酵母完成
6/29 クッペさん
6/29 プチバナーヌ
6/28 コンフィチュール
6/25 もも酵母
6/21 嫁入りパン(水無月)
6/18 青梅シロップ&サワー
6/15 週末パンいろいろ
6/7 ベーコンエピ
6/7 バタール
6/5 梅酵母完成
6/3 ジンジャーコーディアル
6/1 バタール
6/1 カンパーニュ
5/31 酵母deパンケーキ
5/31 青梅酵母
5/30 青梅の甘露煮
5/25 玄米粉deべーぐる
5/25 ミルクブレッド
5/17 ロシアンクッキー
5/17 レーズンライ麦パン
5/17 ミルクティーシフォン
5/10 くるくるウインナー
5/10 ショコラドカンパーニュ
5/3 クッペくん
5/3 カフェモカシナモンロール
4/30 レモンサワー
4/29 お山ごパン
4/27 ブリオッシュ2種
4/27 コロコロチーズのブール
4/24 玄米酵母完成
4/23 いちご酵母完成
4/20 パン オ ショコラ
4/20 Wチョコべーぐる
4/18 いちごジャム
4/16 いちご酵母再び
4/13 ごぱん1号2号比較
4/13 ごぱん(試作2号)
4/13 ごぱん(試作1号)
4/6 お豆のブール失敗!
4/6 ブリオッシュ失敗!
4/2 いちご酵母完成
4/1 レモンピールのお山パン
3/31 デコカップケーキ
3/29 木の実のライ麦パン
3/27 ちどりクッキー
3/26 いちご酵母
3/24 ビスコッティ
3/22 バケット(失敗)
3/22 チーズクッペ(失敗)
3/20 パン オ ショコラ
3/15 酵母deマクロビスコーン
3/15 フォカッチャ
3/15 金柑とチーズのお山
3/14 レモンピール
3/13 デコポン酵母完成
3/11 レモンカード
3/8 雑穀のカンパーニュ
3/8 酵母de黒糖ドーナツ
3/8 黒糖バターロール
3/6 デコポン酵母さん
3/2 ショコラバナーヌ
3/2 ライ麦と山ぶどう
2/29 金柑のジャム
2/24 ねじりパン
2/24 みのりの丘deカンパ
2/24 ベーコンエピ
2/16 べ〜ぐる
2/15 酵母deスコーン
2/13 チョコレートマフィン
2/13 ガトーショコラ
2/11 ツナコーンぱん
2/9 ぱん・ど・み
2/2 コロコロチーズパン
2/2 柚子ジャムのお山パン
2/2 ショコラカンパーニュ
1/26 クッペくん
1/26 木の実のクッペ
1/26 木の実のカンパーニュ
1/26 ゆでないベーグル3種
1/19 黒糖とお豆のブール
1/19 ゴロゴロチーズのパン
1/12 クッペくん(失敗)
1/12 石臼挽小麦のカンパーニュ
1/6 ミルクパン
12/24 X'mas cake '07
12/15 フォカッチャ
12/9 シュトレン '07
12/2 石臼挽小麦のお山パン
12/2 柚子茶(ジャム)
11/25 ショコラ・カンパーニュ
11/25 黒糖とお豆のブール
11/17 雑穀カンパーニュ
11/17 クランベリーベーグル
11/17 無花果と胡桃
11/16 ラム漬&酵母仕込み
11/14 りんごジャム
11/10 黒ゴマのクッペ&ブール
11/10 ぱん・ど・み
11/9 ぷりん
11/6 りんごのタルト(マクロビ)
11/4 パン オ カレンズ
10/31 スコーン(マクロビ)
10/27 ちびライ麦パン
10/27 フォカッチャ
10/27 シナモンロール
10/20 ひつじのビスケ
10/20 黒糖のお山パン
10/19 ひめりんご酵母
10/14 プチショコラ
10/14 コンポート
10/8 ヨーグルトdeチーズケーキ
10/8 カンパーニュ
9/29 Wちょこべー
9/26 ぶどう酵母完成
9/22 角ぱん失敗の巻
9/21 ぶどう酵母
9/15 かぼちゃパン
9/12 黒ごまホロホロクッキー
9/12 マフィン
9/8  豆腐ココアケーキ
9/8 ベーコンエピ
9/8 ミューズリーバー
9/8 ソバ デ パン
9/1 べーぐる
8/25 くらんべりーチョコ
8/5 ぱん・ど・み
8/3 キョロちゃん日和
8/2 チョコと胡桃のクッキー
7/21 黒ごまのクッペ
7/21 バタールさん
7/19 木の実のライ麦パン
7/18 檸檬のクッキー
7/14 プチパン(クリームチーズ)
7/14 コロネ(やどかりパン)
7/7 フォカッチャ×2
7/7 ダブルチョコパン
7/5 梅シロップその後
6/23 木の実のクッペ
6/23 木の実ベーグル
6/17 梅シロップ
6/17 梅酒
6/16 ハムコーンぱん
6/16 ちび山抹茶あずきパン
6/16 ちび山にんじんパン
6/9 マルゲリータ(失敗生地)
6/9 チョコバナナケーキ(マクロビ)
6/3 チーズプチパン
6/3 ショートブレッド(マクロビ)
6/3 ツナマヨ
6/2 パンケーキ
5/29 らっきょ漬
5/26 豆のお山パン
5/26 フォカッチャ(新玉ネギ)
5/26 フォカッチャ(黒オリーブ)
5/19 チーズ+フルーツべーぐる
5/19 ゴーダチーズべーぐる
5/12 木の実のカンパーニュ
5/3 ぱん・ど・み
5/3 ウインナーロール
4/28 シナモンロール
4/28 ベーコンエピ
4/28 コンフィチュール
4/21 ベーグルたち
4/21 ライ麦のぶどうパン
4/21 バナナチョコケーキ
4/21 ピーナツバタービスケット
4/21 スコーン
4/14 大集合
4/14 木の実パン
4/14 木の実ベーグル
4/14 プティバタール
4/14 チーズのブール
4/14 Wチョコベーグル
4/14 ちょこまる
4/07 ベーグルたち
4/07 木の実のクッペ
4/07 木の実のブール
3/31 黒糖のお山パン
3/29 いちご酵母さん
3/24 レモンカード
3/24 シンプルまるパン
3/24 木の実のカンパーニュ
3/21 フォカッチャ
3/20 酵母さん完成です!
3/18 酵母さんを育てよう
3/17 ちびお山のチーズパン
3/17 ちびちびお山パン
3/17 ブリオッシュ
3/10 いちぢくパン
3/10 黒糖ベーグル
3/09 いちごシロップ
3/08 いちご酵母
3/04 あんぱん
3/03 いちごのロールケーキ
3/03 いちご大福
3/01 きんかんの甘露煮



今日はどのパン焼く?




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